炎热的夏天，由于气温升高，多数人出现胃口下降，不思饮食，身体乏力、疲倦，干什么都觉得没精神，这就是苦夏。可在我们石家庄一带，就有一种专门对付苦夏的小吃——扒糕。
荞面扒糕正宗做法窍门，扒糕的主料是荞麦面，用荞麦面粉熬成灰色糊状，加上花椒、小茴香等调料，搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热用手拍成小圆饼，晾凉后即可食用。
扒糕称得上是地方风味小吃，几乎覆盖石家庄一带各县区。我们赵县经常有人用自行车驮着扒糕走街串巷叫卖，也有在固定摊点售卖，一般和凉粉一起卖。有人喜欢吃一碗扒糕再来一碗凉粉，换着口味吃。觉得吃不饱，还可以就上烧饼或油条。
1、定州扒糕的做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔。
深泽高庙扒糕远近闻名，深泽扒糕以荞麦为主料，不添任何食品添加剂，是典型的绿色食品。仅高庙一村就有40多户群众常年经营，日产5000多个。
1、食材：荞麦面200g，清水400g，黄瓜丝、蒜末适量，胡罗卜丝适量，麻酱、酱油、醋各一勺，芥末膏（辣椒酱）适量。2、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。3、把400g清水在锅里煮沸。4、加入荞麦面迅速拌匀。
扒糕的颜色灰黑，达不到色香味俱佳的标准。石家庄有歌谣说:“颜色难看属扒糕，拖泥带水一团糟。要吃切成象眼块，醋蒜熏人芥末调。”是指吃扒糕的时候，将扒糕坨切成一块块的如象眼一样的块状，往上浇上芥末、蒜泥、淡醋汁。炎热的夏天坐在饭棚下吃一碗冰凉的蒜泥扒糕，祛暑解饿可真过瘾。还不来碗试试。
特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。制作：1、荞麦面放入容器中，放点盐，将1500克水慢慢倒入面中，一边倒水一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15。
