出门在外总是想念家乡的美食，怎样做灌汤包的馅料，开封的灌汤包子总是魂牵梦绕的存在，为了能吃上家乡的美味，就跟开封一个阿姨学，自己动手做起来，想吃了就能吃上。
By XAP小阿培
用料
灌汤包 By Belial毛毛 配料：面粉 300克、水 170克、精盐 3克、猪肉 200克、香油 1克、糖 2克、鸡精 1克、白芷粉 一点点、肉皮冻 200克、葱末 5克、姜末 3克、鸡蛋 1个、精盐 4克、蚝油 3克、生抽 3克、老。
五花肉 500g
姜 20克
生抽 15g～20g
盐 6克
鸡精 少许
芝麻油 50g
白胡椒粉 适量
高筋面粉 500克
水 适量
做法步骤
1、500高筋面粉加2克盐
2、加300ml水分次加进面粉里，把面粉打成面碎再和成面团，醒面1小时
3、把五花肉打成馅，腿肉也可以
4、打好的肉馅里加入6克盐，生抽，鸡精，白胡椒粉 ，生姜沫搅拌一下
5、再往馅里加350克水，水要分次加入，加一次就搅拌吸收，最后加入香油，放冰箱冷藏一下会好包
6、醒好的面团拿出来
7、在案板上摔打揉搓
8、下成15克一个的剂子
9、擀成比较薄的皮，放馅包包子就可以，俺家里喜欢吃厚点皮的，就没有擀太薄
10、就这样包起来，自己在家包没有人家包的好看，凑合吧
最后把所有褶子边捏到一起封紧,灌汤包就这么包好啦。 4、蒸包子:锅内加水煮开后将灌汤包放入,大火蒸6-8分钟即可,时间不要太长,不然汤包会蒸破漏出汤汁。记得蒸盘表面刷上一层油方便汤包的取出。不然包装粘连够皮容易坏。这样美味。
11、水开把包好的一笼包子放上蒸8分钟即可
步骤：1、五花肉去皮，剁成肉馅。2、猪皮用小火煮一个小时，猪皮上不要有肥肉。3、煮好的猪皮汤，这个就是灌汤包里的汤。4、把煮好的猪皮汤，连着猪皮一起打碎，放入冰箱里冷藏。5、肉馅放入姜末，葱末，少量五香粉，。
12、包子好了，可以吃了
13、先咬开口，把灌汤倒出来喝了，不然会烫嘴
14、味道真的鲜美
15、汁水丰满
16、配点小菜，完美！
首先，仔细观察其实就能发现，灌汤包的褶皱实际上是在包子的下面，而小笼包的褶皱则是在包子的上面。而且，灌汤包的皮非常的薄，是用擀面杖擀出来的，而正常的小笼包，其皮一般是用手将皮按薄，然后在包小笼包的时候，因。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
2.补肾养血
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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