很多初入烘焙的人对烘焙有很多小疑惑，今天就先解答一个，就是很多人都会问的，为什么在烤制面包、面包或饼干等西点之前要先预热烤箱？
蛋糕的烤制
通常，我们在烤制蛋糕的时候，有些人忘记了预热，肉饼在烤箱烤几分钟，也会认为预热都是花架子，没有必要，因为不预热烤出来的通常也没啥区别。
真的是这样吗？
烤箱预热是直接打开烤箱的开关就可以了。预热烤箱达到所需温度一般要20分钟左右，预热必须有足够的预热时间才能确保效果。烤制食物前，食物是在室温的状况，而通常烤制时的温度都是需求在一百多度乃至两百度的，若是不进行预热。
其实做个对比小实验就知道，同样的烘焙温度和时长，通常没有经过提前烤箱预热的蛋糕到了预定的时间，会产生没有全熟的现象，而且在长高方面也不是很好，高度通常比较矮，所以也就造成了气孔较小，口感扎实一些。
1、插上烤箱电源。2、打开烤箱开关控制器。3、查看控温灯是否亮起，亮起表示电源已经接通并开始加热。4、等待十分钟左右。5、查看电源灯是否熄灭，熄灭表示已经达到想要控制的温度。6、放入要烘烤的食品。2、烤箱预热主要的。
因为随着烤箱温度的慢慢升高，在这个过程中，一是没有让蛋糕形成很好的动力，造成动力不足；二是在初期温度升高的过程中，蛋糕没有产生很好的长高动力，然而表层会因为温度的增高而凝结变硬，更不利于蛋糕后期的长高。
面包的烤制，烤箱的预热和不预热会产生怎样的后果
面包需要的温度需求更高一些，将发酵好的面团放入不提前预热的烤箱内，随着温度的慢慢升高，面包组织在刚进入烤箱的时候也没有很好的发酵和体积膨胀的十足动力，加上表皮提前定型，阻碍了面包后续的体积膨胀。
这样做出来的面包通常体积会相对较小一些，而且表皮较硬较厚。口感较扎实。
烤箱预热的要点
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1、烤箱预热的温度一般控制在，比需要的烘焙温度提高20℃~30℃。
例如，蛋糕一般的烘焙温度是150℃，那么我们170℃~180℃进行预热。因为你在打开烤箱门的时候，会造成一部分温度的流失，所以预热的温度要提高。
2、预热20分钟左右即可。一定要给烤箱充足的预热时间，这样才能达到后期烘焙温度的稳定。
3、这里要用温度计来进行温度的把控，以免温度不稳，对烘焙过程产生影响。
插上烤箱电源，打开烤箱开关控制器，查看控温灯是否亮起，亮起表示电源已经接通并开始加热，预热十分钟左右查看电源灯是否熄灭，熄灭表示已经达到想要控制的温度。我们在使用加热电器的时候，电烤箱跟一般的加热电器是不一样的。
不单单是做蛋糕和面包需要预热烤箱，一般西点最好都需要预热一下，例如饼干，因为饼干中含有大量的黄油，假如不预热烤箱直接进行烘焙，在温度前期慢慢爬升的过程中，会造成饼干内黄油的融化，从而造成成品形态不好看，相应的组织和口感都会产生一定的影响。
电烤箱预热的方法 1、插上电烤箱电源。2、打开电烤箱开关控制器。3、查看控温灯是否亮起，亮起表示电源已经接通并开始加热。4、等待十分钟左右。5、查看电源灯是否熄灭，熄灭表示已经达到想要控制的温度。6、放入要烘烤的。
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1、烤箱在进行烘焙食材前都需要预热，比如烘烤蛋糕要求220度。2、先设置温度为220度，再设置烘烤时间为5分钟。3、烘烤烤箱5分钟后，温度就到达了预设温度。4、打开烤箱盖，立刻放入烘烤食材，再根据烘烤的时间进行烘烤就可以。
