炖煮是最简单的烹饪方法：将肉和香料放在一起，用文火炖一定时间，就是一锅美味。而猪肉也是我们日常餐桌上最常见的肉类，营养丰富，软嫩，烹调方法也很多。正好最近天气冷，就买了些排骨，给自己和家人煮了一锅排骨汤。喝了之后，温润滋润。
炒肉前怎么处理生肉，但看似简单的汤里却隐藏着许多窍门：如果一不小心做对了，不仅会有猪肉的腥味，汤的味道也会受到影响。今天分享一些炖煮猪肉的小技巧，学完你也能当大厨，一展厨艺。
1、买回来的猪肉看着肉质粉红色，很新鲜，实际猪肉的肉质含有很多的血水，需要用水来冲洗。2、将买回来的猪肉包装打开后，用手托着猪肉后，将水池的水打开冲洗猪肉。3、用双手来揉搓猪肉的，猪肉的连接筋皮都要很好的搓洗。
炖煮猪肉，首先要记住的就是“3不放”，那么这3个不放，到底是哪个3个不放呢？
2、 不要放料酒，猪肉要先泡水再炖，然后加入料酒等调料去腥。但是正式炖的时候就不用加料酒了。红烧的时候加料酒，不仅可以去除猪肉的腥味，而且红烧的时候要盖锅，所以可以防止料酒挥发。最后，猪肉会吸收料酒的味道，而红烧肉也会闻到酒味。
如果你买的生肉比较多，就可以用盐腌制一下，放进冰箱冷冻起来也是可以的，很多人喜欢吃腊肉，这个时候把它挂起来放在通风阴凉的地方也是可以的。所以处理的方式不同，肉的口感也不同，有的人也喜欢在肉的上面抹一些蜂蜜，。
1、先把肉清理干净，用开水洗好再用凉水清洗，随后白肉和猪瘦肉分离，把白肉先切割成片状。2、白肉要先切完放进锅中干炒一下，把肉里的油放出来，还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。3。
3、 不要放山楂，猪肉是酸味的，山楂也是酸的，加入山楂后，猪肉会吸收山楂的酸味，和没有放山楂的不一样。可能有人会觉得加山楂可以让猪肉熟得更快，其实现在已经没有必要了，因为猪肉的喂养方式和饲料跟那个时候有很大的不同，厨具也有很大的不同。是你不需要加山楂来让猪肉煮得更快。记住了“三不要”，再在处理猪肉的时候记住“三不要”，会让猪肉更加入味。
3要放的是：
2、 猪肉一定要泡水猪在屠宰的时候，肉里难免会残留一些血水，尤其是好吃的排骨，血水最容易藏在肉的中间。所以提前泡水是很重要的，因为泡水了，猪肉的血水就泡好了，猪肉腥味的来源又解决了。
3、盐一定要最后加，不管是煲汤还是炖菜，盐都要最后加。如果提前加盐，猪肉酱会分离，肉会变得很粘很难咬，而且一口就脱骨的肉是不可能炖出来的。所以，在出锅前五分钟放盐，这样猪肉不仅入味，而且不会烂到嚼不烂。
1、买回来的新鲜肉，正确的清洗方法是使用盆清洗，可以在清水里放一些白酒，因为白酒有着消毒杀菌的作用，很好的清理肉上的一些细菌，而且白醋和白酒还有着除异味的作用，能够让肉的味道变得更加的美味。2、也可以倒入一些面粉。
掌握这“3不放”和“3要”，就能够轻松炖出美味的猪肉。寒冬来临，给家人煲上一锅美味的排骨汤暖暖身子吧。
