烙饼好吃有窍门,30年老师傅教我的方法,吃着超过瘾,凉了也不硬。今天还是给大家分享面食,很多朋友经常跟我说,在烙饼的时候总是失败,又干又硬不柔软,尝试各种方法,总是找不出失败的原因,很是烦恼。所以今天我就跟大家分享一种家常烙饼的做法,外酥里软,层次分明,特别的好吃,下面开始制作!
准备食材:
1.一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。4.夏天松弛醒发5~10分钟即可。5.把松。
普通面粉、开水、食用油、盐
具体做法:
内容如下。材:面粉250克,温水150克,食盐,食用油,做法:1、250克面粉加150克60度的温水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子醒1个小时。2、醒面的时候,做一点油酥,一勺面粉,一勺食盐,再加入两勺。
1.先往盆里加入500g的面粉,400毫升刚烧的开水边加边搅拌,揉成面团,揉好后盖上一块湿布防止风干,让它醒发30分钟。
烙饼的营养素损失较少。 ①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子。 ②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯 子揿扁,擀成圆饼待用。 ③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火。
2.案板上撒些干面粉,醒好后揉成长条切成小剂子,小剂子揉下后擀薄,擀成这样就可以了。
3.上面再刷一层食用油,撒少许的食盐,从一边卷起来。
4.卷到中间后再从另一边卷起来。
5.然后再像卷麻花一样卷起来,从一头卷到另一头,这样可以防止里面的油漏出来。
6.卷好后用手按压下,然后尽量擀薄一点,擀得越薄烙出的饼越酥脆。
4、技巧四:用油,烙饼的时候想要饼又香又酥的话,可以用猪油进行烙制,而且猪油烙出来的饼,会有淡淡的肉香味,而且饼的外观层次分明,吃起来口感也好。其油当然也可以烙,只不过烙出来没有猪油的香,软,反而会变得特别。
8.这样的烙饼好吃营养又解馋,喜欢就赶紧在家试试吧。