去年的时候，放假回归了农村生活，自制盐卤水，感受了一次纯手工卤水点豆腐，口感真的和城里的石膏点的不一样，豆腐很嫩，而且是用山泉水加工的，口感真的好到爆，而且我全程参加制作了。今天先发给大家一睹为快！
手工卤水点豆腐
❤用小磨磨完的豆腐散发出一股清香的豆味，说满屋飘香一点儿都不夸张！这样的美味真是城市吃不到的！我还喝了山泉水，真的很清甜，比经过加工的矿泉水要好喝得多！甜甜的！
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。
磨豆子
卤水点豆腐步骤1、准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。2、豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。3、打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到。
纯山泉水
1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。7。
手工挤压
卤水点
❤豆子也是选的自家地里种的，没有打药，每颗豆子都长得特别饱满。磨出来的豆汁特别的香甜，我连续喝了好几大碗！纯手工做的豆腐经过了挤压、定型等多个环节，做好了我就吃上了，好吃到忘了拍照了。
点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水的制作方法有两种。第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。第二种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就。
❤大铁锅煮熟的，烧火的柴火是苹果枝，点燃之后还能闻到苹果的清香！煮出来的豆腐真的好吃到无法形容了！
用苹果枝烧火
去年这个做好以后的豆腐忘拍了，今年我会给大家拍个完整的流程，喜欢的多多关注我！
一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。二、准备好卤水豆腐的调味料。三、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。四、油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。五、炸至两面金黄时候即可。六、捞。
