这款低糖豆沙馅可以做各种馅心 可以自己酌情增加糖量
By 沈麦麦
用料
红豆 350克
水 620克
黄油 50克
牛奶 250克
麦芽糖 70克
1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟；2、炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水；4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的。
细砂糖 50克
做法步骤
1、我选的是这种红豆
2、加水浸泡一夜
3、这是浸泡好的豆子，用手一捏基本可以碾碎
4、1. 上高压锅放620克水 蒸熟，上汽15分钟 2. 用破壁机打成泥
5、1. 加入牛奶、黄油、砂糖、麦芽糖 2. 开火煮
6、煮到粘稠状开始炒
1. 500克红豆，先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里。
7、炒到这种不粘刮刀，不粘手的状态就好了
8、盛出来晾凉一些用保鲜膜封好，以免表面变干 用多少取多少，其余放冷冻即可
小贴士
1. 我用的是麦芽糖，麦芽糖浆的话可以减半。但是总体甜度较低，不建议再降低糖的用量 2. 炒制的时候比较费时间，懒人红豆沙做法，注意不要烫伤 3. 装盆只后稍微晾凉用保鲜膜包好，防止风干
1. 我用的是麦芽糖，麦芽糖浆的话可以减半。但是总体甜度较低，不建议再降低糖的用量 2. 炒制的时候比较费时间，注意不要烫伤 3. 装盆只后稍微晾凉用保鲜膜包好，防止风干
1、将红豆、百合洗净，加入没过材料的清水浸泡2个小时。2、泡好的红豆、百合放入锅中，加入陈皮后倒入开水，用大火煮开。3、改小火煮1个小时左右，等到红豆起沙并还有一些水分时加入适量冰糖，煮到冰糖融化即可。
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1、上文说道红豆、白糖、食用油的用量比例为6：3：1，实际操作中白糖的用量可以依你个人喜好，不过如果是做用来做豆沙月饼的红豆沙油要多放一些。2、吃不下的红豆沙一定要用容器密封装好，冰箱保鲜保存，常温放置容易变干。
