外面卖十来块一个，自己做成本三块都不用…
By 兔子牙牙mini
用料
中筋面粉 三大勺
蛋黄酥的制作方法：主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。步骤：1、将鸭蛋黄摆入烤盘中，喷上一层高度白酒，然后放入提前预热。
水 一小杯
无盐黄油 两小杯
红小豆（豆沙馅） 一杯
砂糖（豆沙馅） 150g
生咸鸭蛋黄 6颗
玉米油 一杯
做法步骤
1、红豆沙可以买现成的，我自己炒了一锅～红豆和水1：3的比例，蛋黄大的冰糖三块，高压锅上汽15分钟压到软烂；出锅以后用料理机打成泥，烤箱做简单的点心100种，倒入炒锅，加玉米油和四块黑糖炒干水份，炒成豆沙
2、揉六个比鸭蛋黄大一圈的豆沙球
3、捏成个小碗，虎口收口把蛋黄包进去，滚圆备用
5、油皮：面粉和黄油重量比大概二比一，揉成团
7、取一个面团，收口朝上，按平
8、擀成牛舌状
9、卷起，一个个按顺序放好，盖上保鲜膜防止干皮，醒15分钟
10、取最开始的那一个，收口朝上，重复擀成牛舌，卷起来
11、按顺序放好，醒15分钟
12、拿第一个面团，中间压下去
13、两边收进来，擀成面皮
14、面皮捏成个小碗，把豆沙馅儿包进去，虎口收口，捏紧，尽量小心，如果表面破了也没关系，不影响
步骤：1、新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。2、猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋。
15、一个个放好，保鲜膜盖上防干皮
16、烤箱190℃预热，给蛋黄酥刷一层蛋黄液，手指蘸水粘取黑芝麻点到蛋黄酥表面
17、烤箱190℃烤20到25分钟，每家烤箱脾气不一样，注意观察蛋黄酥形态
蛋黄酥的`做法步骤：步骤1：①把油皮材料混合，揉至面团光滑的状态，盖保鲜膜松弛30分钟左右，松弛好均匀分成20个剂子，继续松弛15分钟②把油酥混合均匀，分成20个均匀的剂子，天气热可以分好放冰箱冷藏 步骤2：油皮、油酥分。
18、美不美，酥不酥～
小贴士
擀皮别太大劲儿，会当场破酥
油酥部分：低筋面粉 90克 冻猪油 45克 馅料部分：红豆沙 300克 咸蛋黄 12个 饰部分：适量黑芝麻 一个蛋黄液 1）首先处理咸蛋黄，新鲜咸鸭蛋取出蛋黄冲洗干净，沥干水份喷上白酒去腥，放入烤箱烤5-10分钟备用。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
