说起四川，麻辣为先，而四川豆瓣酱则是四川不得不提的调味料，甚至被誉为川味之魂。随着川菜逐渐成为八大菜系中最受欢迎的菜系，四川豆瓣酱也从川渝地区走向全国、乃至全球的餐桌。可是你以为豆瓣酱仅仅只能用做炒菜吗？那你就OUT了，资深四川人告诉你四川豆瓣酱不得不说那些食用方法！
1、直接食用：豆瓣酱不仅是一道调味料，更是心中最美好的一段记忆。当小时候还没有宅男女神老干妈的时候，豆瓣就已经是我们佐餐拌饭的最好选择了。一碗白米饭一份豆瓣，是童年最美好的记忆，豆瓣香辣完全是下饭的最佳选择。如果不喜欢直接食用，还可以将豆瓣酱用清油稍微炒一下，浓郁的芳香会瞬间溢满整个厨房，老干妈都没有用武之地了。但是现在很少有童年的妈妈做的鲜椒豆瓣了，豆瓣酱最经典6种吃法，所以这样的感受已经少了，
3、煎：四川豆瓣酱是万能的，十八般厨艺中就没有它做不到的，在制作干锅、辣子鸡丁等菜品时，都会将豆瓣酱放入油锅中煎出香味，让浓郁的味道侵入油中，然后再和主要食材一起烹饪，这其中最具有代表性的就是干锅排骨、干锅鸡、干锅虾等干锅类美食
1、准备好霉豆瓣备用。2、用料理机打碎成颗粒状。3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。4、等到酒基本不见就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹没至少一指。7、用纱布盖上防止小虫子进入。。
4、蒸：在所有人的眼中，似乎蒸菜不管怎样都和四川豆瓣酱扯不上关系。但那是因为你不在四川，因为在四川只要时吃的就都能和豆瓣酱车上关系，即使是蒸。这其中最具有代表性的就是四川的蒸肉，将豆瓣酱与蒸肉混合腌制，然后放进蒸屉里，蒸出来的美食味道更加醇厚、丰富
4. 加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行 5. 大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟 6. 小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟 7. 起锅，摆盘，撒上剩余的青葱，美味的.香辣豆瓣。
7、虽然现在的豆瓣品牌更多了，但是却少了曾经亲人制作的鲜椒豆瓣的感觉。所以寇大香鲜椒豆瓣精选皮薄肉嫩的优质辣椒，选用国际最先进的生产线，建立可生产输液药品的GMP一万级洁净生产车间，在还原并优化家庭手工自酿豆瓣口味的同时，更加注重豆瓣安全与健康。
