茄子，茄子长期储藏的方法，茄科，茄属植物，原产亚洲热带，古印度为最早驯化地。全世界均有分布，亚洲栽培最多占74%左右，欧洲次之14%左右，西汉时传入我国，在我国各地均有栽培。
市场常见茄子的形状主要有长形、圆形，颜色以紫红色和淡红色为主，含有蛋白质、碳水化合物以及钙、铁等多种营养成分。北京市农业技术推广站技术人员现针对茄子选购、保鲜等常见问题进行解答。
今天教您如何挑选、保鲜茄子
营养价值及功效
延缓衰老：因含维生素 E，具有防止出血和抗衰老功能，并可抑制血液中胆固醇水平增高。
防治胃癌：因含磷、钙、钾等微量元素和胆碱等多种生物碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定效果。
1、用保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，放到凉快通风的地方就可以了。2、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要。
怎样选购？
看外形：优质茄子果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点现象；若茄子表皮出现褶皱，说明放置时间过久。
茄子保鲜方法1 1、长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。2、圆茄子的保存方法：圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放。
看颜色：优质茄子以红紫或黑紫色为主，颜色鲜艳有光泽；若茄子颜色暗淡无光泽，说明茄子品质较差。
摸硬度：优质茄子软硬适中有弹性，摸起来有粘滞感；若很硬或很软，说明品质较差。
如何保鲜？
因茄子表皮覆盖一层蜡质，可保护果实不受侵害，蜡质层若被冲刷或受机械损害，果实易受微生物侵害而腐烂变质，茄子保存前不建议用水冲洗，还要注意防雨、防机械损伤。
食用时请注意这几点
5、冷冻保存：冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。以上就是本文为大家总结的关于茄子的。
不宜生食：因生茄子含微量龙葵素 （又称茄碱），该物质属于生物碱毒素，同样存在于土豆芽中，生食有害，烹饪后食用无碍。
茄子的储藏方法 1.将茄子用保鲜膜包裹起来，放进很干燥的纸箱内，纸箱的面积不大，又不占家里地方面积，然后把他放到阴凉和通风的地方保存起来，那么茄子即不会干燥又不会坏掉，存储一个月份照样很新鲜。2.把茄子底部烂掉。
不宜去皮：因茄子皮富含维生素B、维生素P、花青素、膳食纤维等营养成分，去皮易导致大部分营养损失。
特殊人群谨慎食用：因茄子性寒，孕妇、脾胃虚寒者需谨慎食用；且不宜与螃蟹等寒性食物同食。
关于茄子您了解了吗？
茄子长期存放，我们可以把它切碎晒干，加盐做成茄子干，这样可以长期存放。茄子的长期保存方法是做成茄子干:茄子干的制作方法:①将茄子洗净，切成长条。②笼蒸十分钟，取出，摊开放在簸箕里，让它在大太阳下晒三天三夜。③将。
从今天开始
科学的选茄子、吃茄子、储存茄子
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