By 漫时光😇
用料
馅料部分：韭菜 200克
猪肥瘦肉馅 300克
盐 适量
食用油 35克
味极鲜酱油 15克
调肉馅要朝一个方向搅拌。要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。
蚝油 10克
初榨原酿生抽 5克
5、把韭菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，韭菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做韭菜饺子不出水的小窍门。
葱姜末 20克
黑胡椒粉 1克
首先肉馅里加入调味品拌匀，静置半小时，然后放入葱，姜和热油拌匀，最后放入韭菜，蛋清和香油拌匀，这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 。
面团部分：普通面粉 300克
水 160克
做法步骤
1、准备肉馅。
2、提前把韭菜洗干净晾干水分
3、葱姜切丝。放入凉水，用手抓出葱姜汁待用
4、肉馅里加入盐，黑胡椒粉，味极鲜酱油
5、蚝油
6、味达美的初榨原酿生抽，这三种调料3：2：1调馅超级好吃。很鲜。把肉馅顺时针一个方向搅拌。
7、然后把葱姜水分次加入肉馅里，搅拌到水吃进去，再加下一次。
8、然后食用油放入肉馅搅拌均匀。锁住水分。
9、面团和好。醒面十分钟。
10、把晾好的韭菜切沫。和肉馅搅拌均匀。
11、面团分成小剂子。擀成圆圆的。
12、就用你习惯的方法包成饺子吧。
13、开水下锅，打两三次凉水。都浮上来就做熟了。
14、肉馅很嫩。韭菜很香。
小贴士
一定要把葱姜水打好。这是肉馅香嫩的关键
猪肉韭菜水饺的做法步骤：1 1食材集合。猪肉韭菜水饺的做法步骤：2 2先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。猪肉韭菜水饺的做法步骤：3 3调过味的肉馅先打入葱姜水。
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步骤：1、韭菜摘洗干净、控水备用。2、虾仁取虾线洗净控水。3、入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头）。4、处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用。5、猪肉剁成肉馅。6、葱、姜切成碎末。。
