食谱作者@鹿大牙：
“在家看世界杯⚽️期间怎能不吃卤味，今天又成功复刻了周黑鸭🦆 这味道真的太棒啦！还原度99%，吃过的朋友都说有那味儿了，周黑鸭配方公开，简单好做，快来码住，给家人做起来！”
厨友：頔頔666
“这味道真的一毛一样！太欣喜啦，冷吃热吃都好吃😋”
“最爱最爱的甜辣味儿卤味^^ 羡慕武汉人，下楼就能啃到外地人心心念念的那口儿～
“很简单！
备齐材料就可以做成功的一款卤味！棒呆！
藕片土豆巨巨巨巨好吃！全世界最好吃！！！请不要吝啬放土豆和藕片，多放！！！”（厨友@吃不胖惹）
“周黑鸭，别想再赚我的钱。”（厨友@又该减肥了）
家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高
食谱作者：鹿大牙
1、洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油。2、洗好的鸭货挨个放热水里焯水。3、葱姜辣椒花椒用油爆一下，。
用料
鸭货(共3斤)：鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭食管
素菜：土豆，莲藕，海带，鹌鹑蛋，木耳，素肠，豆结...
配料：大葱，生姜，料酒，干辣椒，啤酒2罐
周黑鸭的做法及配方如下：1、食材：鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米
* 怕麻烦也可以用卤料包代替香辛料
小贴士
卤料分量：可根据鸭货的量增减。素菜按照自己喜欢的放就可以，不需要额外加卤料分量。
⚠️鸭货比较腥，腌制去腥步骤hin重要，可以酌情多放点葱姜料酒腌制哈！
做法
1. 3斤鸭货冲洗干净，清水浸泡1小时逼出血水。
2. 洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时，中途注意抓一抓翻面，让鸭肉都被腌制到。
3. 腌好的鸭货冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分。
4. 干香料除干辣椒外（如图所示），其余用热水冲泡，去掉杂质和苦味。鸭货连同香料、卤料一起放入锅中。
6. 把素菜下入锅中，翻一翻均匀上色后，继续小火煮10分钟。
大火收干汤汁挂糖色，出锅撒芝麻就完成啦！
周黑鸭的完整配方属于其公司商业机密，是无法获得的，相似的配方做法如下：准备材料：鸭脖子1000克、豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量。
撒白芝麻即可~
食谱作者：鹿大牙
“分享烘焙、早餐做法。
周黑鸭不仅味美，而且食疗功效也比较好，它能够去湿气、下面大家就一起来看看如何制作出美味的周黑鸭吧。做法一 主料 鸭肫、莴笋、红椒。做法 准备的食材。卤好的鸭肫切好待用，莴笋 红椒 生姜切好待用，锅里热油爆香姜粒。
感谢大家关注❤”
做过的人说
小鱼儿1983：
很好吃哇！
方法/步骤 腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。 ）80克，开水3千克，盐
小冯冯星：
真的一次吃到服了、还有鸭头！
颓颓不是喵：
感觉真不错，就是我买的干辣椒不够辣，我还加了辣椒粉😁
echo_sjling：
味道不摆了，一个多小时花的时间值得！但是我觉得洋芋比鸭翅更好吃！（因为鸭翅膀肉少还卡牙齿😂😂😂）
食谱作者@大地may：
卤味只需要时间和耐心！不需要技术和经验！只要按步骤！如图操作！都能成功！
我一个超级小白都成功了！难吗…不难！！行了，开干吧～！！
