常见的下饭菜
By 安0小然
用料
肉丝 150克
胡萝卜 半根
青椒 2个
木耳 30克
玉米淀粉 2勺
1、小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁 2、锅中倒入适量的食用油，待油热后，然后加入豆瓣酱、蒜末炒出香味 3、将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，然后煸炒均匀 4、将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
鸡蛋 1个
料酒 1勺
油 1汤匙
盐 5克
胡椒粉 1勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
白糖 1勺
豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。2、调鱼香酱汁。3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了。
1、肉丝洗干净攥干水分
2、加入盐 胡椒粉 料酒 腌制10分钟
3、加入半个蛋清，抓拌均匀
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗。
4、加入淀粉，抓拌均匀
5、加入油，抓拌均匀，防止粘连
6、木耳泡发
7、青椒 胡萝卜 木耳 切丝备用
8、两勺生抽 两勺陈醋 一勺白糖 三勺水淀粉，搅拌均匀
9、葱姜蒜切末备用
10、起锅烧油 放肉丝滑散
11、加入葱姜蒜末炒香
12、加入豆瓣酱炒出红油
13、倒入备好的青椒丝胡萝卜丝木耳丝翻炒均匀
14、倒入料汁，翻炒均匀
15、大火收汁，撒上葱花即可出锅
制作过程：1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断。
小贴士
调料用量多少根据个人口味调整
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