鱼籽这样做简直太好吃了,劲道还鲜美,一点腥味也没有
一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢,喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。像是吃寿司的里面的鱼籽就是一口咬下去就爆浆的感觉简直太好了,还有我们平时吃鱼的时候也喜欢把鱼籽留下来,可以做个家常菜炒着吃,其中红烧鱼籽就是我的最爱。
1、青豆鱼籽煲 准备材料:青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒 做法:在锅中烧沸水,放入洗净的青豆煮5分钟左右,捞起备用;在锅中倒入食用油,覆盖锅的整个底部,烧热后放入鱼籽,烧至两面金黄,煎的时候用锅铲压一下,使中间。
鱼籽营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素,以及大量的磷酸盐,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。
因为家里面有老人,所以吃的次数也不是很多,主要是这鱼籽买起来也比较费劲, 一般都是运气好的时候才能碰见,但是每次碰见我都一定要买回来吃,挖上1勺,放在米饭上面,用鱼籽来拌饭吃,多春鱼籽被一层黑黑,简直不要太享受了好吗?,
【菜名】:红烧鱼籽
【食材清单】:青辣椒,鱼籽,小米辣,生姜,料酒,大蒜,食用油,红烧汁。
1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内 2.鱼籽细嫩,一炒就散开了 3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状 鱼籽豆腐煲 材料 鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣。
【烹饪步骤】:
1、把一会要用到的食材都给准备好了,鱼籽我在市场买回来的,差不多是一斤半的鱼籽,商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁,青红辣椒之类的配菜都准备好,一会儿用。
练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后,将葱姜蒜末放入炒锅炒香。2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。3.烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法 原料:茄子、鱼籽。辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油。
2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉,用清水给清洗干净,然后把水分给沥干。
3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝,还有小米辣,小米辣也切成丝准备好,生姜切丝,大蒜去皮了以后切成末准备好。
1、鱼籽鱼泡火锅,准备食材如下:鱼籽500克,鱼泡150克,青红椒各3个,葱姜蒜适量,火锅底料1块,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,青豆50克,具体做法如下:将所有的鱼泡切爆,然后将鱼籽改刀切成小块,。
4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅,锅里面的水分一定要没过鱼籽才行,加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒,把鱼籽焯水以后煮熟。
【红烧鱼籽】食材准备:鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋制作方法:1.鱼籽放入清水中清洗干净,切成小块放入盆中,。
5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净,然后把水分沥干准备好。
7、再往锅里面加上半罐的红烧汁,红烧汁我们自己也可以调制,生抽,老抽,少量的白糖,盐,能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。
8、再往锅里面加上适量的水焖一下,让调料汁的味道都能焖到锅里面,再把红烧鱼籽也下进去,收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下,就可以了。因为鱼籽含有丰富的胆固醇,所以建议老人不要多吃,平时1个月炒一次解馋就行了。
【小贴士】:
1、油一定不能太少放,而且鱼籽一定要用油煎到全熟,这样鱼籽色泽才更金黄、味道也更香。
2、鱼籽一定要洗干净,尤其是鱼腹内的黑膜。如果有鱼泡的话,下锅前最好用刀将其切破,以免发生“爆炸”。
1.把1个鸡蛋和鱼籽搅匀,然后放少量盐,锅内油热后,入锅翻炒,待鱼籽呈金黄色,盛入盘中。2.青笋切成滚刀块(或片),锅内油热后,入锅翻炒,放少量盐,待七成熟后,放入炒好的鱼籽一起翻炒,片刻即可炒熟盛入盘。
3、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面 。