螃蟹很季节性，吃起来也不太方便……蟹黄酱，就是为了懒人吃货而准备
By 广东爱吃的小兔
用料
螃蟹 6只
做法步骤
蟹黄酱做法如下：1、螃蟹，蒸熟。2、拆出蟹黄和蟹肉。3、春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料，小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油。4、油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻。
1、螃蟹，蒸熟
2、拆出蟹黄和蟹肉
3、春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料：小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
4、油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，蟹黄酱适合烧什么菜，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。调味：一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。
5、冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。
6、加热后，拌饭、拌面、炒菜，都是极佳的
小贴士
蟹黄酱，一定要热吃，加点蟹醋，滋味更佳
螃蟹的营养功效
1、蟹黄酱蒸鸡蛋 瓶装蟹黄酱特别适合用来蒸鸡蛋，在做的时候要准备三个鸡蛋和两勺蟹黄酱以及适量橄榄油，把鸡蛋磕开到碗中，加少量清水调散后放入准备好到蟹黄酱再淋上适量橄榄油，然后包上保鲜膜入蒸锅，隔水蒸开锅后再蒸。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.加热食用：如果想要增加蟹黄酱的口感和味道，可以在加热后再吃，将蟹黄酱放在微波炉中加热，加热时间不宜过长，一般20秒左右即可。3.搭配吃法：蟹黄酱也可以用来搭配沙拉，包括水果、蔬菜和肉类等。蟹黄酱的甜咸口感能够。
2.滋补解毒
螃蟹的饮食禁忌
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