大家是不是总有这样的困惑：“牛排怎么煎才会嫩”
“为什么我牛排总会煎的太老"
“我煎的火候老是掌握不好”
“为什么我做的牛排会这么柴呢”今天就来教大家4招
让你掌握如何制作嫩滑多汁的牛排~
做好牛排的四招小技巧
第一招：注重牛排的选择
1、可以选择谷饲牛排，它会比草饲的牛排要更加鲜嫩。谷饲牛肉质细嫩多汁，而且脂肪较少、肉质口感较好。2、同一等级的眼肉牛排会比同一等级的西冷牛排更嫩一些；3、不要因为价格便宜而选择合成的牛排，口感和营养都会打折。有些较为便宜的部位，比如肩肉和臀肉，也会被加工成牛排，但是口感偏硬，家庭自制牛排简单方法，不是制作牛排的最佳选择。，
1、可以选择谷饲牛排，它会比草饲的牛排要更加鲜嫩。谷饲牛肉质细嫩多汁，而且脂肪较少、肉质口感较好。2、同一等级的眼肉牛排会比同一等级的西冷牛排更嫩一些；3、不要因为价格便宜而选择合成的牛排，口感和营养都会打折。有些较为便宜的部位，比如肩肉和臀肉，也会被加工成牛排，但是口感偏硬，不是制作牛排的最佳选择。
红酒牛排做法如下：牛排洗净沥干水，用刀背拍松后撒上10g左右的黑胡椒和盐，腌制十分钟后浸泡至红酒里面，这里红酒必须没过牛排，再腌制半小时。2.将柠檬切角、西兰花切小朵、胡萝卜切块备用。3.热锅下黄油，倒入西兰花，。
第二招：把控牛排的厚度
第三招：调控牛排的熟度
熟度越高的牛排，肉质越干。例如：三分熟的牛排会比五分熟的牛排更嫩一些。而进口的牛排多为冷冻保存的，制作时要注意火候的控制，五分熟到七分熟之间就可以出锅了。如果煎至全熟，吃起来的口感会较为硬，彻底熟掉的不能称之为真正的牛排。
方法如下：1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。3、牛排的两面都撒上现磨的黑。
第四招：掌握煎制的火候
煎牛排小秘诀：秘诀一：
第一步：处理牛肉，我们首先用海盐黑胡椒腌一下，这个黑胡椒颗粒要大一些，这个盐撒均匀一些，先把这个牛肉用保鲜膜包起来，然后放冰箱里腌一下 第二步：处理配菜，我们在腌牛排的过程处理一下配菜，这样比较节省时间，我们。
煎牛排前将牛排充分腌制。取适量蒜末、适量姜末、少许辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许蜂蜜、半碗老抽、半杯红酒，放在同一个容器内，搅拌均匀，调和成汁，把牛排放入里面腌制两个小时以上。
秘诀二：煎牛排前，开大火烧锅，这样牛排下锅后，高温会瞬间将肉的表面封住，从而将鲜美的汁留在牛排里面。
牛排的制作方法和步骤如下：1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥，融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒，再放盐、糖、蚝油。
看了以上的小妙招，是不是觉得自己也可以煎好牛排了呢？
如果有更好的技巧欢迎在留言区分享哦~
1、把牛排从冷冻室取出来，拿到冷藏室解冻，一定要让牛排自然解冻，不能用微波炉或者冷水甚至加温水解冻，那样的话牛排就会变柴，等牛排自然解冻以后用厨房纸吸去表面的血水，切记不要用力挤压。那样就会破坏肉质。2、给牛排。
