蔬菜和水果富含多种人体有益成分,如维生素C、膳食纤维、果胶等,大批量蔬菜保鲜方法,是人体矿物质和维生素的重要来源。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成人每天摄入蔬菜不少于300g,其中新鲜深色蔬菜应占1/2;水果200-350g。身处现代生活的我们,怎能一日无果蔬?
但往往事实却是这样的:果蔬买少了不够吃,囤多了又面临腐败变质的风险,即便不发生腐败变质,久存的果蔬也会发生营养的折扣,如水分变少、不新鲜、抗氧化营养素破坏、霉菌滋生等营养损失和食品安全问题。那么,怎样保存蔬菜和水果呢?正确的打开方式如下:
1、对于西兰花、芹菜等存储,首先需要将蔬菜表面的水分擦干或晾干,裹上保鲜膜,放入冰箱保存即可。2、而生菜的储存需要沥干菜叶的水分,放置碗中后用保鲜膜封住,冷藏保存可保鲜一周。3、香菜则是需要洗净后印干水分,切段。
1.绿叶菜
表面水分晾干再储存
2.根茎类
一般不需要放冰箱
红薯、土豆、萝卜、莲藕、山药等根茎类蔬菜,一般不需要放冰箱,只要擦干表面水分后装入保鲜袋或者纸袋,再存放在阴凉干燥处即可,也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处,切勿阳光直射,导致土豆等泛青、长芽。
1、将买回来的蔬菜用新鲜的大白菜叶片包好,然后将其放在阴凉的地方,可保鲜数天。2、或将蔬菜的菜心摘除,然后把湿润的纸巾塞入菜心处,以便让蔬菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。
3.调味食材
包裹厨房纸放冰箱保存
4.菌菇类
伞柄朝上放密封袋保存
新鲜的菌菇类保鲜期较短,可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后,将整个未洗过的菌菇放入密封袋中(注意伞柄朝上,不然可能会被压坏、塌掉),封闭好放入冰箱冷藏。若是脱过水的干货菌菇,只需放在阴凉干燥通风处就能保存3-6个月之久。
蔬菜怎么保存 一、注意保持蔬菜的水分。其实,冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境,蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失,失去新鲜度。因此,在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时,要注意保持蔬菜的水分。具体来说,应当将。
5.水果类
是否为耐放决定储藏方式
根据分类决定水果是否要放冰箱,热带水果,像芒果、香蕉等不应放冰箱,否则容易冻伤,室温储存即可。葡萄、草莓、蓝莓等水果,就需要放在冰箱单独冷藏且尽量在2-3天内吃完。
蔬菜的保存方法有哪些1 第一步:需要选择干燥背风和排水良好的地方,而且确定场地的大小根据青菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把青菜两三天翻倒一次。第二步:我们买回青菜后需要先晾晒一下,然。
比较耐放的水果,如苹果、梨、橘子、橙子等水果,可不用放冰箱,置于阴凉通风处即可,但也不应久存,容易风干,挥发水分,影响口感。
另外,还要教给大家四个注意事项:
1.蔬菜、水果最好现买现吃,切勿久放导致腐败变质。
3.切好的蔬菜、水果最好用保鲜膜打包后放置冰箱,最好现吃现切。
4.蔬菜汁和果汁不能代替新鲜蔬菜、水果。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)