随着霜降的到来,就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季,很多海鲜都到了最肥美的时候,可以抓紧时机贴秋膘啦!小编特意找了几道海鲜菜谱,亲测超级简单、非常美味,就算是厨房小白也一看就会,立马就能自己动手做起来!
插蛏
海鲜怎么做才好吃,蛏子含铁量很高,想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗?这是一种特别简单的蛏子做法,来自闽南。
做法:
1.新鲜蛏子买回来,用淡盐水浸泡两三个小时,让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗,把蛏子竖着一个一个插进碗里,有须须的朝下。
3.撒上姜丝,水开后大火蒸10分钟,关火盖上锅盖,再焖5分钟即可。
注意:吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包,口感更好。
清蒸梭子蟹
做法:
1.把梭子蟹刷洗干净,腹部朝上摆好。
一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。打包来的海鲜要冷藏。如果海鲜已经高温彻底烹熟,。
2.贴上姜片,进蒸箱蒸15分钟即可。
注意:吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏,就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配!这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜,不过外面的饭店似乎调味料放得太多,太重口了。其实这道菜做法也很简单,在自家厨房操作,无需太多调味料,也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法:
1.新鲜蛤蜊买回来,用淡盐水浸泡两三个小时,让其把沙吐干净,沥干。
2.锅内倒油,放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒,锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒,至蛤蜊全部开口,放入适量盐和小葱,即可出锅。
注意:蛤蜊很容易熟,开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包,口感更好。
青椒炒大虾
做法:
1.大虾洗净沥干,青椒切片,姜切丝。
2.锅内倒油,放入姜丝,锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后,倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后,放盐即可出锅。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP,韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料,用寻常炒菜方法即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法:
1.韭菜洗净、切好,扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油,油热后倒入扇贝,翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下,韭菜变软后,倒一点料酒、放一些盐,即可出锅。
正确的食用方法是用左手拿住生蚝,用右手在生蚝上挤上柠檬汁或撒上洋葱粒等调味料,再用生蚝叉吃掉生蚝并把贝壳里的汁水吸掉。2、鱼 吃鱼的时候,要使用鱼类专用刀叉。吃鱼专用的刀,刀背上有突出的部分。拿鱼类专用刀。
注意:韭菜容易炒老了,炒的时间不要太长,还是嫩点更好吃。
养生
海鲜较好吃的做法如下:1、蒜蓉蛏子 准备提前泡好的粉丝一把,切成段,蒜子一把剁成蒜蓉,小米椒两个,切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起。起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入蛏子,用勺子推动几下,焯水30秒,捞出控水拔凉。
海鲜不要二次加热吃
吃海鲜必须要煮熟。说到这个很容易理解,因为其生长环境的原因,携带了大量的细菌,如果说不通过高温杀毒,吃下去很容易会出现问题。贝壳类的海鲜一定要挑活的。在家里,自己煮着吃的贝类海鲜都会将那些没有开口的舍弃,因为。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高,特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃,例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏,如果婴幼儿第一次吃海鲜,更要提防过敏,少吃点,出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高,高尿酸人群和痛风患者,应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
海鲜怎么吃最好吃海鲜的做法鱼类:鳕鱼,鲳鱼,真鲷鱼等。清蒸:海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸,这样能保持原味,以保持整条鱼不切断显得更美观,再放上葱丝姜片等等,入锅大火用沸水蒸,最后淋上调好的酱油汁调味,如果。
从中医角度讲,很多海鲜较为寒凉,一次食用最好不要超过一斤,肠胃不好的人更要注意控制分量。