大家好,我是小楠,青萝卜上市了,每到这个时候大家都要多买上一些,把它腌起来,腌成萝卜条,这样做能吃一个冬天。
今天就跟大家分享一下我家是怎样腌萝卜条的吧。
1、腌制辣椒黄瓜小咸菜:原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2—3小时后,捞出晾干备用。花生油加热。
洗干净晾干的绿萝卜去头去尾,再切厚片,最后切成粗条。萝卜条全部切好了,放在大碗中。
腌制半干咸菜,如香辣萝卜干、大头菜等,一般应用坛腌,因坛子肚大口小,便于密封,腌制数量极少,时间短的感菜,也可用小盆、盖碗等。 腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制品。 (2)酱腌要作用布袋:酱腌咸菜,一般要把原料菜切成片。
萝卜条里加入适量的盐,一般是十斤萝卜二两盐的比例,再给他充分地抓拌均匀,抓拌均匀以后腌上两到三个小时。
这个萝卜条腌好了,变得非常的柔软,很有韧性,出了很多的水分。腌好的萝卜条放入纱布里包裹起来的一个带眼儿的蒸屉,13种咸菜的做法,放在盆子上,把包裹起来的萝卜条倒扣在蒸屉上,压上重物压出。里面的水分多,这样做可以使萝卜条更加的清脆。
这个萝卜条腌好了,变得非常的柔软,很有韧性,出了很多的水分。腌好的萝卜条放入纱布里包裹起来的一个带眼儿的蒸屉,放在盆子上,把包裹起来的萝卜条倒扣在蒸屉上,压上重物压出。里面的水分多,这样做可以使萝卜条更加的清脆。
腌咸菜的方法和步骤如下:1、准备适量的花生米,提前用清水浸泡两个小时,让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。2、准备一个青萝卜,用钢丝球刷净表面的泥沙,然后切成片。萝卜带皮一块腌,吃着更脆还有味,把切好萝卜片放入盆。
这萝卜条我压了一晚上,现在打开来看一下,铺平,放在阳光下再晾一下水分。
这样做一下,萝卜条儿就会变得黏黏的,非常的有韧性,吃到嘴里嘎嘣脆。
1、准备好萝卜,注:白肉的萝卜都行,青萝卜腌萝卜干较好。2、将萝卜先切片,再切条,最后切成丁。3、放到小碗里,撒上盐,拌均,注:比你炒菜的盐略为多一点就可以了,因这不是那种真正意义上的咸菜,就是那种腌上。
无水无油的锅中加入两碗生抽。一碗的香醋,半碗的白糖,白糖的量可以根据自己的喜好来定。八角几颗,花椒一些,不用盖盖儿,烧开烧开关火放凉。
(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子,第三天拿出来放在滤水。
再来切点小料,两头大蒜洗净,控干水分,给它切片,生姜一块儿也给它切片,再切的小一些。洗净的小米椒也控干水分,切成段儿,喜欢吃辣的可以多放一些,不喜欢就少放,全部切好了放入碗中备用。
这样就能吃一个冬天啦。放入大一些的碗中,加入切好的小廖。再把完全凉透的料汁倒进来,给他充分地搅拌均匀,搅拌均匀的萝卜条用保鲜膜密封起来,放入冰箱里保存,再腌上两个小时,吃起来会更入味儿,随吃随取。
1、芽白从地里拔出,一片一片的拨开,冲洗一下泥沙,放在太阳下晾晒至梗子变软,我晒了一整天。2、晾晒好的芽白用盐揉搓出水,多揉搓咸菜熟的快些。3、揉搓好的芽白,放入我家的世纪老坛中,再压上鹅卵石。。