开平生炒糯米饭松软可口,香糯肥润。食材（配料）用量主副料：糯米350克,腊肠100克,小虾米25克,炒熟花生仁75克,芫荽、葱花各5克调味料：精盐5克,味精5克,食用油50克烹饪制作工艺糯米洗净、浸泡
开平生炒糯米饭
松软可口，香糯肥润。
食材（配料）用量
主副料：糯米350克，腊肠100克，小虾米25克，炒熟花生仁75克，芫荽、葱花各5克
调味料：精盐5克，味精5克，食用油50克
烹饪制作工艺
糯米洗净、浸泡约2小时，滤去水分待用。
腊肠切粒状，虾米浸洗干净备用。
热镬下食用油，放入腊肠粒略炒出油，再放入小虾米炒至有香味。
加入泡发的糯米慢火翻炒至熟透，下精盐、味精，最后加入炒花生米、芫荽、葱花拌匀便好。
技术关键
糯米浸泡时间约为2小时，时间不可过长。
因腊肠和虾米都有咸味要适当减少盐的用量。
翻炒糯米饭的时候用中火即可。
菜品拓展
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