新春在即,我准备和发面炸油饼,面挖到盆里,却发现发面的“酵头”没了,可能被老公当成饭面用了。家里经常剩面,往往被揉到一块放进冰箱。记得前些天老公说,今天的面下到锅里就烂了。估计是那个马大哈把我留下的一团发面揉进去了。“酵头”就像发面的药引子,和进面里就容易发生“化学反应”。小区门口有个财源烤饼店,经销馒头饼子烧壳子,生意不算太好,常听小区的大妈说,财源的饼子小而薄。其实算下来也多不了多少钱,就算多一毛钱,买上三个才多三毛钱,强如舍近求远,毕竟方便嘛。所以,我是这里的常客。这会,我立刻想到了财源烤饼店。店主是小两口,男的老气,女的俊俏。“你要个啥呢?馒头饼子烧壳子,还是油饼。”男的还是那么随意。“买些发面。”我半握掌心比划了用量。男的有些迟疑,说:”没发面了。”我指着案板上已团成疙瘩的面团说,这个不是发面吗?男的搪塞道,这些是做油饼的,已经预订了。我有些不快,哪有那么紧紧扣眼眼的事?女的正在烙饼,接过话茬回复:“发面没卖的。”语气生硬,听得出态度坚决和不耐烦。她的意思跟我的想法完全相反,我的想法是开店就是一种契约,东西放下不卖就是不对,她的意思是我的商品我不卖就不卖,你少啰嗦。她这么一说,我忽然想起民间的讲究,发面不送人,大概意思是别人发了,自己就不发了。这个发是发展的发,发财的发。她肯定是这个意思。怪不得生意清淡!我有些失落,甚至有些愤愤不平。又去了几家,都说发面不卖,不过态度谦和,满脸的歉意。一直走到位置较偏的一家。这一家叫“狗不吃”烤饼,我去时围着两三个顾客。“买些发面。”店主也是小两口,男的烤饼,女的揉面,顺手揪下一瘩疙问道,行不?看那架势,卖发面习以为常。从那以后,我经常舍近求远去“狗不吃”买烤饼,再没光顾过“财源”。不久,“财源”门口贴出启示,我走近一看,是“此店转让”。好好的店,怎么转让呢?看来心中想发也发不起来呀!我想。“财源”转让了,换成了老两口。转让后仍叫“财源”,招牌都没换。说起这老两口来,还是我家的扯拉秧亲戚,二舅舅的小姨子。既然是亲戚,我得照顾他们的生意,所以又成了“财源”的常客。”生意还行吧?”“房费都挣不回来。”看到老两口满面愁云,我故作神秘地说,这店名不好,店高路低,聚不住财,财源像水一样流走了。老两口像抓住了一根救命稻草,对我刮目相看。时间不长,二舅打来电话,让我给烤饼店起个名。我想起“狗不吃”生意火爆,随口说到,就叫狗不来吧。二舅一听,语气立刻变得严肃,清汤面的汤汁怎么调,这个死丫头,我跟你说正事呢!我说,你听过狗不理包子吗?狗不理人理,狗不来人来呀!在我的指导下,“财源”换成了“狗不来”,饼子做得比碗口大。我一再坚持,在狗不来下面印了一排小字:销售发面。次日,正巧单位野外劳动,我安排小白到“狗不来”订了200个饼子。大家都问,这饼子厚实,哪买的?我说这店叫“狗不来”时,一个美女笑喷了,大家笑得前俯后仰,是笑店名,还是笑美女?“生意怎么样?”几天后我再次光顾“狗不来”。“好着呢,多亏你出了个好点子。”老两口几乎异口同声。闲聊了几句,女的说:“经常有买发面的顾客,做一个饼子的面卖2元钱,顾客还高兴得很。”“发面是发财的引子,一定要坚持卖下去,好生意才能保持和发展。”我暗自得意。数月后,“狗不来”在当地已有好的口碑,几家超市从“狗不来”提饼子。这是我没想到的。二舅说,老两口老夸我,说我是他们的贵人。 □周聪德责任编辑:李雪锋
清汤面怎么做,清汤面的汤汁怎么调
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