俗话说“秋风起，蟹飘香”，怎样挑大闸蟹的简单方法，秋天正是吃蟹的好时候，特别是海里的梭子蟹，今年大丰收，价格比以往便宜很多。但是我们购买的时候，也要学会挑选。
有些朋友挑大个的螃蟹，弄开后却没什么肉，就白白浪费钱了。下面就把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家，方法简单又实用，每次挑回家的螃蟹都是又鲜又肥，特香！
挑选小妙招
首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。
第二，看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的梭子蟹比较肥，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。梭子蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香！
那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：把螃蟹翻转过来看腹部，公螃蟹腹部的壳是三角形的，母螃蟹腹部的壳是圆形的。
第三，除了看外观，我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味和香味也都会差很多。
第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来，可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满；反之，螃蟹的肉也就会较少，黄或膏肯定也不会怎么满。
买螃蟹时，只要牢记以上4点，就能挑到又鲜又美的好螃蟹，聪明的你学会了吗？
注意：螃蟹的这几个地方不能吃！
1.蟹腮
2.蟹肠
首先看蟹种的壳色，如壳色为墨绿色，说明性腺已发育成熟，开春后不能正常蜕壳生长，清明节前后会出现大量死亡而失去饲养价值。其次是看蟹种的形态特征，雌蟹看其腹脐是否圆满，如腹脐圆满且周围长满刚毛的不能选用；雄蟹。
3.蟹胃
4.蟹心
习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，最好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。
螃蟹不能和什么东西搭配？吃螃蟹时，最好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。
此外，学会了挑螃蟹。
你真的会吃螃蟹吗？
刚死的螃蟹究竟能不能吃？
还有哪些问题还需要注意
让我们来看看吧
螃蟹
一、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）二、蟹腮 三、蟹心 四、蟹肠
螃蟹别名螯毛蟹或青蟹，归肝经胃经。其味道鲜美，营养十分丰富，含有多种微量元素、丰富的蛋白质、维生素以及铁元素，可用于治疗高血压、高血脂等疾病。
性味功效：
性味：味咸、性寒
功效：清热解毒、养筋活血、增强体质。
死螃蟹能吃吗？
如何判断螃蟹死后有没有食用风险：
①看菌落总数是否升高，有没有致病菌；
②看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质。
测试发现，大闸蟹刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%，死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。
而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。
☆死河蟹不能吃！
挑选螃蟹的方法：一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。三剥。
河蟹是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件；河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。
因此，河蟹死后，微生物含量迅速升高，误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。
死蟹，即使是刚刚死的，也不要吃。
☆海蟹死亡超过1天也不能吃
此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。
除了死蟹不能吃
以下的食用禁忌
也需要特别注意哦
螃蟹的食用注意事项
1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃
生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。
2. 这四个部位不能吃
吃螃蟹时必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。
3.不宜过量食用
螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。
建议正常人单次食用螃蟹的数量不超过2只，螃蟹肉的食用量不超过100克。
资料：高质量生活家、中国新闻网、最紧要健康GRT
