一个鸡腿，家常的做法有许多，炖汤、炒菜，可以是浓油赤酱，也可以是清淡鲜美。今天要说的是看起来很些难度，但其实做起来很简单的香煎鸡扒。新鲜的鸡腿，请市场上的师傅帮忙将鸡骨剔除，并将鸡腿肉用刀背或者肉锤松，冲洗干净，炸鸡排怎么腌制都放什么调料，加入生抽、白糖与料酒腌制30分钟，用厨房纸吸干水分，放进不粘锅小火慢煎，煎至两面金黄，取出装盘即可食用，鲜美嫩滑的鸡扒，别提有多美味，煮点玉米粒搭配着苹果，简单而丰富的晚餐，蛋白质、主食与蔬果皆有之。
还有，记得鸡腿里取出的鸡骨头与鸡爪，也要带回家，加几个红枣放进炖盅里，就是汤鲜味美的红枣鸡汤。
【食材】鸡腿1个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙
【做法】
1. 剔除鸡腿里的鸡骨，用刀背将鸡腿肉锤松，冲洗干净。
1、腌制鸡排，加适量盐 2、加入料酒 3、加入十三香 4、半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整 5、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉 6、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下 。
2. 加入生抽、白糖与料酒抓匀，腌制半个小时。
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
3. 腌制好的鸡扒用厨房纸吸干水分。
4. 取一不粘锅，将鸡皮朝下放入，小火慢煎，2分钟将其翻面，再煎另一面，同样也是大概煎2分钟，在每面各煎多1分钟左右。
企业回立足扬州、放眼全国，本着注重质量、关心消费者健康的念头，踩着一步一个脚印的稳健步伐，苏澄潘师傅在南京、江西，连云港，常州、镇江，南通、扬州、泰州、盐城、徐州等城市已经陆续开设了百余家连锁店。展望未来，苏澄企业热诚欢迎认同我们经。
【小五食记】
鸡扒一定要煎熟了才能食用。
1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切。2、放到容器里。3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取。4、腌好之后打散一个鸡蛋。5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀。
