二十八把面发，馒头、包子、花馍馍，发面技巧不一样， 快收藏
马上就要过年了，记得小时候，每到腊月二十八，奶奶都会念叨：“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭”，这句顺口溜小宁到现在都记得清清楚楚。那时候发面没有酵母粉，所以要提前一晚上把面和好，用棉被捂在灶台上或者热炕上，等到第二天蒸馒头的时候就可以用了。今天小宁分享大家关于蒸馒头、包子、花馍馍的发面小技巧，全是干货，赶快收藏起来！
【蒸馒头】
蒸馒头的发面小技巧
蒸包子发面的质量，直接影响到包子的视觉美感与口感。如何发好面呢?跟我一起来看看吧!1、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。2。
碗中准备30克面粉，加入2勺米酒搅拌均匀， 如果太稠的话可以添加适量的清水，搅拌成如图所示筷子提不起来的稠稀程度即可，然后用保鲜膜密封起来，放在阳光充足的地方醒发，一直到碗中的面糊充满丰富的泡泡，就说明可以了。
将面糊倒入300克面粉中，搅拌均匀，学做包子发面，再适当补充一些清水，先搅拌成大朵的棉絮状，然后下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大即可。
掰开以后可以看见，内里组织非常的绵密，可以一层一层撕着吃，有浓浓的麦香味，越嚼越香，白口都能吃两个。
【蒸包子】
1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。4、把做好的生坯摆入屉内，锅内。
蒸包子的发面小技巧
首先准备3克酵母粉，用35度左右的温水给它化开，温水可以提前激活酵母粉，使得发面的时间缩短。盆种中北300克面粉，加入3克泡打粉，10克白糖搅拌均匀，然后加入10克猪油，再将酵母水倒进去，配合适当温水，给它揉成一个光滑的面团，密封醒发至两倍大。
用这个方法蒸出来的包子，非常非常的蓬松暄软，不会塌底也不会变形，个个雪白漂亮。
【蒸花馍】
蒸花馍的发面小技巧
花馍制作的时间比平常的馒头包子要久，我们用干酵母和冷水和面，就是为了延缓面团发酵的时间，有更多时间可以用来塑形；加入盐可以增加面团的筋性，而猪油的加入可以使花馍更加洁白漂亮。
包子发面教程【提问】你好，很高兴回答您的问题，问题解答如下 酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用。
花馍做好以后，放在笼屉中，密封醒发至两倍大，然后冷水上锅，蒸30分钟再焖5分钟的时间即可。
蒸馒头、包子、花馍馍的发面方法完全不同，大家看过以后是不是觉得很有用呢？喜欢的话记得点赞+关注，同时别忘了分享给你身边的朋友哦！
6、将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。7、将小剂子从外往里揉，揉至面团表面变光滑。8、将光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒过来，在桌面轻摔两下，把底摔平，做成馒头，再两手放馒头左右前后搓，将馒头搓圆。
