凉拌苦菊，看着特别有食欲，尤其是其中的花生米，看着特备想吃，而且一定要那种小一点深红色的花生米。 以前炸花生米总是炸糊，今天这个办法感觉还挺好的，大家可以试试。
By 二叔食集 【豆果美食官方认证达人】
用料
苦菊 适量
花生米 适量
皮蛋 适量
步骤：1、先把花生米放到锅里炸熟，炸花生米的时候，火候一定要小，用铲子不停地搅动，以免炸糊了，炸好的花生米盛出备用。2、苦菊切成段，用水泡一下，然后再清洗干净捞出控水备用。3、胡萝卜擦成丝，或者切丝也可以，。
大蒜 适量
1、首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，如下图所示。2、取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，如下图所示。3、材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高。
洋葱 适量
干辣椒 适量
盐 适量
花椒 适量
酱油 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备食材。
清炒苦菊是最为简单，也是最普遍的一种做法，这种做法做出来的苦菊味道清香可口，而且还可以让人的胃口大开，清炒苦菊的做法非常简便，只要把库区处理干净以后，放入炒锅中加入植物油和适量的食用盐进行拌炒就可以了，直到苦橘。
2、将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。
4、大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。
5、控好水的苦菊切成段。
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6、另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。
7、再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。
8、向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。
9、可以吃了。
苦菊的营养功效
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
1、苦菊洗净，控水备用。2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。4、倒入调好的味汁。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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