李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，苦瓜怎么切菱形片，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢？
1.从挑苦瓜开始
苦瓜洗净，中间切断，用筷子把内部籽瓤去掉，然后苦瓜斜着切成片。做法如下：一、苦瓜、野蜜、白糖、白醋准备好。二、枸杞加温水泡开。三、取一个大碗加入蜂。四、白糖、白醋、凉白开水，依据自己的口味调成汁。五、苦瓜洗净。
所以我们以后再挑苦瓜要选那种外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身较直，颜色呈翠绿色的为好!
2.从切工开始
方法如下：苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。蒜瓣去头，切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加入蒜末、苦。
3.用水漂洗能去除苦味
苦瓜之所以苦，是因为里含有一种叫葫芦素的物质。将苦瓜切开去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边轻轻揉搓，换水，反复洗三四次苦味就会没啦!
4.盐抹或者炒前过水都可降低苦味
把苦瓜切成薄片后，放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜前再过一下开水即可。这样处理苦瓜能最大限度降低它的苦味，还会散发出淡淡的清香。
注意哦，炒菜时苦瓜不适合炒太久，时间久的话苦味会更重。大火快炒，五分钟内镬味道最佳。
5.把苦瓜和辣椒炒在一起
6.冰镇苦瓜不苦
将切片的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，苦味会减少。或者把苦瓜放在冰箱里面，一段时间后再食用，苦味也会减少的。
1、苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤。2、把苦瓜，切成的5厘米段。3、切条即可。
我们在减少苦味的同时，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的功效也会减少。苦瓜越苦，清热功效越明显。
如果您之前一直因为苦味所以没有尝试吃苦瓜，那么学了以上的方法，您可以少买一点回家试试，看看能否接受这样的味道，相信大多数朋友都能从这种不一样的口感中找到那一份独特的回甘，除了之前的处理要麻烦一些，其实苦瓜这个蔬菜还是很值得食用的。
首先，把苦瓜清洗干净；然后，将苦瓜竖着切成两半，去除苦瓜内的籽和瓤；再去除苦瓜的两头，将苦瓜切成薄片；将切好的苦瓜片放进盐水里浸泡半小时左右，可以减少苦瓜的苦涩。苦瓜怎么切 在切苦瓜之前，要先将苦瓜清洗干净，尤。
信息来源：生活小妙招
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