天津医院营养科营养师 康瑞雪
咸鸭蛋是我国特色食品之一,深受不少人喜爱。在鸭蛋腌制过程中,盐不仅带来了咸味和鲜味,还会让蛋黄中的油脂释放出来。一般来说,盐浓度越高,腌制时间越长,一个鸭蛋多少克大概多重,释放出来的油脂就越多。换句话说,越咸的鸭蛋黄越“流油”。
咸鸭蛋是我国特色食品之一,深受不少人喜爱。在鸭蛋腌制过程中,盐不仅带来了咸味和鲜味,还会让蛋黄中的油脂释放出来。一般来说,盐浓度越高,腌制时间越长,释放出来的油脂就越多。换句话说,越咸的鸭蛋黄越“流油”。
一斤也就是500克,大点的有6.7个。小点的8个,很小的9个 这样算来,一个普通的蛋大约是60克到
数据显示,100克咸鸭蛋中钠含量为2700毫克,相当于6.75克盐。一个咸鸭蛋大概60~70克,含盐量为4~5克。《中国居民膳食指南(2016版)》建议,成人每日食盐摄入量不超过6克,每天食用一个咸鸭蛋就已接近推荐量的上限。所以吃咸鸭蛋最好控制量,每天最多1/4个,并且其他菜肴要注意少盐。患有高血压等心脑血管疾病的人群,盐的摄入量要控制在5克以内,尽量少吃或不吃咸鸭蛋。
一个普通的鸭蛋大约60~70克。鸭蛋,又名鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。