用料
鸡蛋 5个
低筋粉（过筛3次） 75克
油 40克
牛奶（相同克数可换其他奶类） 45克
细砂糖蛋黄液中 20克
八寸蛋糕，直径29厘米。十寸蛋糕，直径为33厘米。1寸约等于3.3厘米 一般情况，在形容蛋糕的尺寸时，“寸”是指英寸。所以，10寸也就是25.4厘米。那么，10寸蛋糕的直径也就约为25厘米，大概够5-8个人吃。
细砂糖蛋白中 60克
打蛋盆 2
电动打蛋器 1
八寸蛋糕直径是26.64厘米。1寸≈3.33厘米，8寸=8×3.33=26.64厘米。寸分为两种，一种是英寸（英国制定的长度单位），还有一种是寸（中国传统的长度单位）。在日常生活中所说的8寸大都指的是照片的尺寸，或者是蛋糕。
刮刀 1
手动打蛋器 1
面粉筛 1
八寸戚风磨具 1
做法步骤
1、准备俩无油无水盆，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白中不可有蛋黄，否则蛋白打发不了。
2、油，牛奶白砂糖混合，搅拌乳化发白状态
3、加入所有蛋黄搅拌均匀，分两次筛入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，（无颗粒状，丝滑状态）
8寸蛋糕大约直径等于20厘米,因为生日蛋糕是从西方传过来的,所以蛋糕店里的寸其实是英寸,1英寸换算成厘米只有2.54厘米,所以8寸是多少厘米,就是约等于20厘米。可以适合3-5人食用。
4、打发蛋白，至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，生日蛋糕短句6个字，细腻时加入第二次，打至弯勾加入剩下的糖，打至提起打蛋头为直立短尖角状即可，此时烤箱175度10分钟预热，然后将打好的蛋白分三次加入蛋黄液中翻拌均匀
5、完全搅拌均匀后倒入磨具，端起磨具8厘米落下震出大气泡，送入烤箱中层150度45分钟。
6、考完后立即取出10厘米落下震出热气，放俩碗倒扣40分钟以上充分冷凉。
8寸蛋糕的直径是20厘米。8寸蛋糕一般是指直径为8英寸的蛋糕，而一英寸大约等于2.54厘米，所以8寸蛋糕的直径换算成厘米的话，就是20厘米左右。6英寸＝15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等。
7、补一张烤完的样子，熟没熟可以用牙签插入光滑抽出熟，有蛋糕渣没熟，没熟可延长时间。
8、成品
