开餐饮店如果想要赚钱，200平火锅店一年能挣多少钱，就先要懂得“利润”两字的真正含义，懂得如何利用利润，才能更好的提升火锅餐饮店的利润，特别是在餐饮行业，餐饮业的食材成本为20%-30%，一个餐饮的成本包括人事成本、水电成本、摊销成本、租赁成本及其他成本，成本与利润息息相关，那么关于餐饮行业的利润分析，作为餐饮人的你一定要知道，一起跟朝天门看看经验分享吧。
1、分清利润和毛利润
没有人会给你保证你一定能盈利。此外，有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果。
毛利润=菜品售价-菜品原料
企业回1.火锅的加盟费是根据你选择的加盟类型进行收取的，所以加盟类型不同，加盟费也略有差异2.“朝天门”火锅是正宗的重庆本地品牌，味道地道正宗，麻辣鲜香，回味悠长，菜品精美新颖，质量稳定，并且拥有自主研发的秘制底料配方，特色菜品制作工艺。
利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用
很多餐饮店的老板对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就是利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题，从公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非菜品售价减去菜品原料，所以在调整菜品价格时，我们就需要把房租、人工等其他综合成本都考虑进去。
火锅的利润总体能够达到30%—50%左右。除去房租、装修费、设备费、桌椅采购费等建店成本,以及人工费、水电费、宣传费等日常开支的话，达到30%—50%上下的利润率应该是不成问题的，一家中小型火锅店一年赚50万也是很正常的。
2、餐饮勿做薄利多销
首先，火锅店利润率还是比较客观的，一般在50%~65%之间。其次，一家火锅店的利润，核心要点有两个，一个是经营，一个是火锅口味与品质。第一个点：城市是影响费用极大的一个要点，比如你开同样一个大小的，200平米的店铺。
3、回头客利润应该关注
4、客单价提高
每个餐饮店都要弄清楚自己的利润由来，一定要从根本上明确自己如何提升利润，不要盲目和贪婪。
