老爸从新疆回来带回了好吃的葡萄干和杏干，于是我就做了新疆抓饭。想做正宗的新疆抓饭的，所以做之前查阅了好多资料和视频，自己在家做手抓饭，我查到的资料来自舌尖上的中国，还有早年前新疆大厨教的做法，可是发到头条上还是有好多人说不正宗，不过味道还不错，今天发出来给大家分享一下，新疆朋友也可以来说一说到底正宗的新疆抓饭怎么做。
By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
胡萝卜 1根
1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱切小丁，羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起。2、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊。
鹰嘴豆 1把
葡萄干 1把
羊腿肉 1斤
皮牙子 半个
大米 1杯
做法步骤
2、锅烧热，放入适量油，放入皮牙子翻炒1分钟。
3、放入羊肉炒至变色。
4、放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。
手抓饭和手抓肉的区别 手抓饭和手抓肉的区别是非常简单的，一个是饭，而一个是肉，但是相同的是这两种食物中主要的食材都含有羊肉，手抓饭是将羊肉和米饭配合在一起，再加入其它的食物做成的，而手抓肉就比较简单了，。
5、放适量清水，水不要太多，能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。
6、把米铺在菜上，中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。4、胡萝卜和洋葱切丁。5、锅中倒入油。6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。7、放入羊排。8、炒至表面变成金黄色。9、加入刚才。
7、五分钟打开盖子翻一下米，这时只翻米，不动底部，再盖上盖子焖5分钟，再翻米一次。
8、第2次翻米后放入适量葡萄干，然后再盖上盖子小火焖15分钟。
9、15分钟以后抓饭就熟了，再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。
小贴士
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