在2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会上,中国营养学会公布了相关调查数据:2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克,蔬菜吃多少算过量,与2002年相比,总体平均蔬菜摄入量下降,尤其是农村居民减少了29.5克;城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7克,处于较低水平。
中国营养学会理事长杨月欣指出,蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质,是合理膳食的重要组成部分。蔬果摄入不足会提升人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。
每人每天需摄入200至500克的蔬菜,来维持正常的营养需求。每天吃蔬菜可以补充体内所需的维生素C、胡萝卜素,以及别的微量元素等。维生素C不容易在体内储存,只有每天吃新鲜的蔬菜和水果,才能满足人体的需要。蔬菜还含有许多矿。