我不是美食家，但我会做很多美食。今天给大家讲讲制作实蛋的全部过程。
我儿子喜欢吃实蛋，但我总以为实蛋是孵小鸡时挑出的那种臭蛋，所以我很讨厌孩子吃这种蛋。直到有一天我去菜市场买菜，不自觉的来到卖实蛋的摊位前，在和一位阿姨的攀谈中才了解，原来实蛋就是用真的新鲜鸡蛋做成的。回来后我查阅了一些资料，想自已尝试着给孩子做实蛋吃。
我儿子喜欢吃实蛋，但我总以为实蛋是孵小鸡时挑出的那种臭蛋，所以我很讨厌孩子吃这种蛋。直到有一天我去菜市场买菜，不自觉的来到卖实蛋的摊位前，在和一位阿姨的攀谈中才了解，原来实蛋就是用真的新鲜鸡蛋做成的。回来后我查阅了一些资料，想自已尝试着给孩子做实蛋吃。
做实蛋不需要水，需要使用碱和盐，做法如下：准备材料：鸡蛋6个、碱5克、盐5克 第一步、首先鸡蛋敲一个洞，如下图所示：第二步、用手轻轻的把壳剥开，一个小口，如下图所示：第三步、剥好的蛋壳，如下图所示：第。
按查阅的资料我试着做几次，但都做的不好，不是太软就是颜色不正，总之没有买的好。我不服气，终于有一天我把实蛋做成了。今天把方法分享给大家。
看锅的大小，一般情况只要加的水淹过鸡蛋就可以了。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，。
我做实蛋一般都用药店里装“驴胶颗粒”的小盆，先打15个鸡蛋，用筷子搅100下，然后用大约一矿泉水瓶水，在水里放入一平匙子食用碱，搅拌使碱溶化，再放少许盐，接着搅拌，使盐也充分溶化。这时把碱水倒入搅好的蛋液里。之后再搅拌10O下，看到黄色的蛋液变淡红色为止。这就完成了一半工程，离做成实蛋还差一半工程。
实蛋制作方法：1、提前准备好鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺、食盐适量。2、把4个鸡蛋表面的灰尘清洗干净，并放置在阴凉处风干。3、在鸡蛋大头磕一个小洞，倒出蛋液。需要注意，在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的。
接下来放锅蒸，这一步特别关键，弄不好前功尽弃还不算，鸡蛋也废了。我用蒸锅，先大火蒸5分钟，再改中火5分钟，然后改小火大约IO多分钟，和蒸鸡蛋粳的火候差不多，至到看蛋液变成淡蓝或淡绿色就成了。然后用刀在上面划十字线，一定要划透，再用铲子挨着盆边抢一圈，把实蛋取出即可做菜。可以切小块，也可以切大一些块。锅里放油，放上酱，喜欢吃啥酱就放啥酱，加一点蒜沫，实蛋放入锅内翻炒几次，出锅即可食用。喜欢吃紫盐的也可用紫盐炒。
做鸡蛋羹，六个人吃的，应该放5到6个鸡蛋，水和鸡蛋的比例是1：1，应该放700ml水。加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该。
实蛋土做法
做实蛋6个蛋需要放3勺水，差不多是10毫升的水。做实蛋煮太熟不好吃，煮不熟会影响肠胃健康。所以做几个实蛋就要放入适量的水，以确保实蛋的口感细腻，味道鲜美，给人味觉的享受。接下来由我来解释做实蛋6个蛋放多少。
