迷你小蛋糕。没有模具也可以做的小蛋糕，一起安排吧。
妈妈我要发分享，每一个周我都要发一次分享，给儿子安排一个三色的迷你小蛋糕。
先把纸托准备好它铺满，蛋糕做怎么没发，准备两个无油无水的盆，两个大一点的鸡蛋。这个做法跟戚风蛋糕比较相似，主要是蛋白的打发状态。碗中加入玉米油和牛奶，充分混合均匀，只要搅拌到看不到干粉就可以。蛋清蛋黄分离。配方在视频结尾可以点赞，小蛋糕不开裂的重点。一方面是蛋白的打发，一方面是温度的控制，最后成这种细腻的流动状。蛋白中加入柠檬汁、白砂糖，已经减糖处理了。打发蛋清之前130度先预热烤箱，打发蛋白先开高速，出现清晰纹路转中速，这个过程可以保证蛋白的稳定。打好的蛋白来是一种直立的小。取1/3的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，倒回到蛋白霜中，左手转盆，右手不断的将刮刀从底部翻起来，混合均匀就可以了。这个过程一共用了45秒。原味面糊的纸杯放少了，可以再多放几个紧凑一些。放入烤箱中层上下火120度先烤30分钟。
先把纸托准备好它铺满，准备两个无油无水的盆，两个大一点的鸡蛋。这个做法跟戚风蛋糕比较相似，主要是蛋白的打发状态。碗中加入玉米油和牛奶，充分混合均匀，只要搅拌到看不到干粉就可以。蛋清蛋黄分离。配方在视频结尾可以点赞，小蛋糕不开裂的重点。一方面是蛋白的打发，一方面是温度的控制，最后成这种细腻的流动状。蛋白中加入柠檬汁、白砂糖，已经减糖处理了。打发蛋清之前130度先预热烤箱，打发蛋白先开高速，出现清晰纹路转中速，这个过程可以保证蛋白的稳定。打好的蛋白来是一种直立的小。取1/3的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，倒回到蛋白霜中，左手转盆，右手不断的将刮刀从底部翻起来，混合均匀就可以了。这个过程一共用了45秒。原味面糊的纸杯放少了，可以再多放几个紧凑一些。放入烤箱中层上下火120度先烤30分钟。
还有一种可能你用的面粉不对，或者是面糊搅拌过度，让面糊起筋了，冷却之后的戚风蛋糕就容易塌陷。油份没有充分乳化，牛奶或水包裹住油份，才是良好的乳化状态，如果乳化作业没做好，油份会因为粘附在模具上，烘烤时候造成。
接下来做巧克力的面糊和抹茶的面糊。这两种口味的面糊，我做的都是一个鸡蛋，具体的配方在视频结尾。烘烤温度先用130度烤30分钟，再调整到150度烤15分钟。
蛋糕发不起的原因可能是你做的蛋糕的配比不正确,不是一定要百分之百准确,但不可比例过多变化。 其次是蛋白没有打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好啊。 当然最重要的是烤箱温度一定要控制好。 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做。
把一个个小可爱们都装进面包袋里，我想小朋友们看到一定会非常的开心。赶紧打包。小朋友们午睡要醒了，赶快给他们送过去。
蛋糕发不起来，肯定是蛋清没有打发好。只要蛋清打发至硬性发泡，混合面粉液时注意手法，不能长时间搅拌导致消泡。主要是蛋清没有打发好，蛋清要放在无油无水的盆里打发，白糖分三次加入，蛋清打发出现大气泡第一次加入白砂糖。
