卤牛肉
大家好，我是阿俊，家庭卤牛肉简单做法，有很多朋友问我为什么自己卤出来的牛肉又黑又难看，市场上卖的牛肉色泽红润，到底是怎么回事？
答：市场上的牛肉都是用食用硝腌制出来的，虽然颜色好看，但是吃多了还是对人体有害的，有没有办法不用食用硝做出来的牛肉好看又好吃？答案是肯定的。今天我把酒店秘制方法分享出来，大家一定记好了。
一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀。
第一步：准备牛腱一块，4斤左右，做卤牛肉牛腱是最好的选择，改刀切成4小块，这样方便腌制入味，加入红花椒10克，（一定要用红花椒，红花椒气味芬香）小茴香5克，食用盐100克，料酒50克，用手抓拌5分钟左右，使其腌制入味，放入冰箱冷藏3天左右，使其牛肉腌透，这样卤出来的牛肉色泽才会红润。
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；5.2.牛腱放入锅中，加入开水使。
第二步：3天后取出腌好的牛肉，放入清水中洗去上面的花椒和盐，冷水下锅，水开后焯水3分钟左右，焯好后放入冷水中洗去上面的血沫和杂质。
卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法 1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞。
第三步：把洗净的牛腱放入卤汤中大火烧开后转小火卤制1个小时左右，1个小时后用筷子能轻轻扎透牛腱就可以出锅了，一道色香味俱全的卤牛肉就做好了，我是阿俊，每天分享一道家常菜，关注我为你分享更多美食。（主页有详细视频）
