参翅八珍”中海参居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，海参怎样煲汤最滋补，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。
By 海参厨娘
用料
海参汤的做法如下：主料：白条鸡1只、海参3只。辅料：酱3片、葱3段、食盐适量、鸡粉适量、清水若干。1、将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用。2、将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐。
水发北极海参1只 150克
腔骨 300克
珍菌汤包 75克
姜 少许
葱 少许
枸杞 少许
1 冻干海参、海珍汤料。请点击输入图片描述 2 冻干海参拆去包装，放入纯净水中浸泡。请点击输入图片描述 3 1小时后的样子。请点击输入图片描述 4 浸泡了4小时。请点击输入图片描述 5 这时候已经将近8小时，将其轻轻的清洗。
做法步骤
1、1.准备好食材
2、2.将泡发的海参洗净，切成圈备用（注意保留珍贵的金黄色海参内筋）。
3、3.将腔骨焯烫一遍，再次洗净。
4、4.全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水，姜和料酒，小葱。
5、5.盖上锅盖，大火煮滚，之后改小火慢炖两个小时。（电炖锅需要4个小时）
6、6.出锅时放入适当的胡椒粉和香葱，枸杞，放盐调味即可。
小贴士
海参汤的简单做法有很多，包括海参鸡汤、海参木耳煲排骨汤、海参蛋花汤等等。其做法为：一、海参鸡汤 准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。注：热水泡：先用。
菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时，会更容易炖煮。
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做法如下：1、香菇洗净，去根，焯水后切片。2、罗汉参去皮，切片。3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可。
