话说“汤”在咱河南人的餐桌上,那是扮演了极其重要的角色,尤其是每年的秋冬,那简直就是汤汤水水的主场。无论是羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤还是丸子汤,但凡汤馆的手艺还不错,那人气自然没的说。可最近在部门同事闲聊的时候,我却被狠狠地鄙视了,家常乌龟炖汤的做法,原因竟是我们常喝的那些汤不够èng。,
看着满池子的乌龟,多少还是有点吓人。毕竟这种乌龟个个都是身强体壮,个头得有小臂那么长。听店里的师傅说,这是鳄鱼龟,原产于美国的东南部,后来引入我国大量养殖,因头部和尾巴形似鳄鱼而得名。
做法: 1、土茯苓切片;乌龟洗净,砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。 2、锅内烧水,待水开时,下入乌龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水消失,捞起冲净。 3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内,加入清汤、绍酒。
要说乌龟咱平时几乎没有涉及,非要扯上关系,那就是信阳餐馆里的炖甲鱼。相比于信阳做法的甲鱼,鳄鱼龟的龟板含有更多的胶原蛋白,肉也更多,更适合用来煲汤。
企业回养殖娃娃鱼,重要的是水源和水温。勉县晨辉娃娃鱼提供娃娃鱼养殖水温水源 娃娃鱼多少钱一斤等详细介绍,指导养殖,简单易学易操作,娃娃鱼适宜生长水温为16℃~22℃,如果水温超过26℃,娃娃鱼生长就会受到影响,有时会出现“夏眠”现象,温度过。
煮好的乌龟肉泛着微微的粉色,提前片成薄薄的肉片。连带的胶原蛋白格外透亮,少了肥肉的油腻,多的全是胶质的滋补,恨不得直接来上一大口。
一、莲仁乌龟汤的做法莲仁乌龟汤色泽淡雅,龟肉软烂,桃仁软糯,甜润适口。1、原料准备:乌龟1只(重约500克),核桃仁、莲子各30克,枸杞子、葱段、姜片各15克,料酒20克、冰糖各20克,盐、醋和菜籽油各适量。。
如果你觉得以上这些都不够过瘾,可以干脆来一锅金龟煲。这锅煲借鉴了川贵的做法,口味以麻辣为主。本以为乌龟这类自带坚硬外壳的食材会很难入味,但实际情况完全相反。每块肉上都挂满了红亮的汤汁,味道浓郁,嘴巴轻轻一抿就能骨肉分离。
做法:将草龟宰杀斩件汆水,瘦肉切蚕豆丁大小汆水,陈皮、土茯苓洗净,姜切片待用。取净锅上火,放入色拉油将草龟微炸一下。净锅上火,放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉,大火烧开转小火炖1小时调味即成。乌龟炖。
最大的魅力在于龟肉的口感,骨头偏小但每块肉上都挂着厚厚的胶原蛋白,所以,龟肉的肉质不会很柴,口感软滑,特别好嚼,尤其适合爱美的女孩子们。
- 龟汤的二三事 -
店名:一碗龟汤
地址:郑州市宏图街与百福街交叉口向南100米路东
消费:人均25元
营业时间:06:00-14:30 17:00-22:00