一直想写份菜谱却一直没时间,别说跟大家分享,久了我怕连自己都会忘记做。 菜谱千千万但自己做过自己就知道怎样的才更适合自己,比如每个人的烤箱不同,烤的时间也会有所偏差。 写份菜谱太耗费精力了,为了下次能做得更好,也为了让更多爱好美食的朋友们,今晚再晚都把它给写完。 从中秋到现在家里几乎没断过月饼,因为喜欢吃,自己会做就是任性,饼都不用买了,如果你也喜欢吃月饼那就跟我一起做起来吧!
By 笑笑dgms
用料
中筋粉 200克
糖浆 150克
1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端。
花生油 50克
红豆沙 200克
坚果 220克
枧水 4克
鸡蛋 1个
做法步骤
2、坚果我都会先烤一下,这样比较香脆。
3、这是混合好的月饼馅料,白芝麻,黑芝麻,红豆沙,花生米,核桃仁,喜欢什么坚果自己可以随意搭配,自己喜欢就好。
4、然后称糖浆,油,枧水。
5、一定要充分搅拌均匀糖浆,油和枧水
6、这是弄好的面皮,我喜欢用袋装,称下重量也好醒醒面,放着备用。
8、先把称好备用的面团用手掌压薄,然后把馅放皮中间,就这样的手势,一边压一边将它慢慢合拢。
9、这是皮和馅包好的样子。
11、烤箱上下火170度,20分钟,各人烤箱有所不同,如果觉得在色泽烤的不够,你也可以自己加几分钟,时不时的看下,自己调节,多做几就能掌握好火候了。 八分钟后用毛刷,刷蛋液在月饼表面,这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了。
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面。
12、哈~烤好了。
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。[b]材料及份量:[/b]花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低筋面粉、焦糖(1小勺)、水。
13、密封好的,罐子和贴条都是在网上买的,感觉怎样?像不像那么回事。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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1、把转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中,用手动打蛋器充分搅拌均匀。2、接着把面粉筛入盆中,过筛后的面粉更容易搅拌均匀。3、用刮刀翻拌至没有干面粉,再多翻拌几次,使面团光滑。4、把做好的面团放入保鲜袋中,密封好。