用面粉怎么做凉皮和面筋,凉皮是陕西著名的美食,现在成了全国性的美食,大部分人都爱吃,而且一年四季都适合食用,凉皮的做法不难,只是需要时间和耐心,就能做的非常爽口,今天我将教大家制作健康天然的陕西正宗凉皮做法,还教给大家专门用于凉皮的辣椒油做法和配方。
高筋面粉
一、凉皮制作食材:高筋面粉1斤、清水适量。
做法:
1.先将1斤的面粉用清水和匀,然后盖上一层湿布,静置1小时。
适量 自制凉皮&面筋的做法 1.500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟,醒完再揉几分钟 请点击输入图片描述 2.找一个稍大的盆,放半盆冷水,把面团放进去象洗衣服一样的揉 请点击。
3.把盆中的水静置3小时,彻底沉淀下来,剩余一层白色的淀粉用于做凉皮,把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀,然后放在平锅上,摊成成凉皮,不要太厚或者太薄,适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟,然后切成小块,备用。
香辣油
二、秘制香辣油配方:八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
一、简易凉皮,1碗面,一勺淀粉,加冷水搅拌成酸奶状的面糊,不要太厚也不要太稀,然后静置10分钟,让面糊醒至均匀,用大勺舀到凉皮罗罗上 左右晃动至均匀,放入开水锅内,隔水蒸3分钟。然后拿出,放冷水里浸凉,这样一。
做法:
1.将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均匀,放入碗中。
2.然后把菜籽油烧到200摄氏度,边倒入在碗中,边搅拌,冷却后,焖12小时,会更香。
凉皮
三、凉皮需要的调料水:
1. 蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量热水即可。
1.和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!2.洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。3.沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。4。.
2. 芥末水:把20克芥末用150克开水冲开,焖3小时在使用。
1、粉里加入盐适量的水调制絮状,然后揉成团,和面要三光,盆光,手光,面光。然后盖保鲜膜静置30分种。2、将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。3、洗好的面糊过一下筛,除。
3. 芝麻酱:把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
4. 醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
5. 盐水:适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
凉皮
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