红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小咖喱今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，家庭做红烧肉的步骤，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
By 爱做美食的小咖喱
第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放。
用料
五花肉 800克
干桂花 3克3人份
葱结 4克
姜片 10克
料酒 10克
做法步骤
1、五花肉洗净切块
3、锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。
4、熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
5、入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
7、出锅后再撒上桂花点缀拍照
小贴士
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。 2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。 3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。 4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。 5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。 6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！ 7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道 8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，。
2.补肾养血
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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