经常有小伙伴有疑问：「海苔是怎么做的？」身为沿海居民的小编，可是随手晒码头拍到的海，然后想当然以为「🤔 海苔应该就是种叫『海苔』的藻类吧...」等小编买了包海苔，往配料表这一瞅，紫菜如何做成海苔片，诶，是紫菜？！
海苔和紫菜
海苔是一种紫菜，但不是所有的紫菜都可以做成海苔，就像不是每一种牛奶就叫那个啥...我们当零食吃的深绿色、薄薄脆脆的海苔片，用的是「条斑紫菜」，而我们做紫菜汤喝的叫做「坛紫菜」。虽然在 x 宝上也能搜到坛紫菜做的海苔，就下面这种表面比较粗糙，洞也比较多的...
4、先翻拌一次，把芝麻拌匀，然后再喷一次料汁，撒第二次白芝麻，边拌边炒，把湿气炒出来就可以了。炒的过程已经能闻到芝麻和紫菜散发的香味了，炒至翻拌时能听到脆脆的声音就可以了。我们的海苔就做好了。
反观条斑紫菜做成的烤海苔，外表比较平整，薄而均匀，就成了「香香脆脆」的标准，是我最爱...（请大声唱出吉祥三宝的海苔广告歌！）
确认过眼神，是要吃的品种...开始我们今天份有趣的制造~
收获紫菜
接着用机械辊筒设备，把粘附在网帘上的紫菜都给收下来。
盐 1小匙 自制海苔的做法 在小碗里混合好油和芝麻油。海苔平铺，光滑面朝上，刷上薄薄的一层油，再撒上一点点盐。第一片海苔刷完，直接放上第二片海苔，还是光滑面朝上，继续刷油撒盐。每一片海苔只要刷一面就。
这就是收获的生紫菜了，看起来是一堆粘稠且纠缠的不可描述团状物...别急，距离华丽变身，还差一个海苔加工厂！
分离紫菜
首先得用机器去除非紫菜的异物，是靠的离心力把小枝干和紫菜各自分离...
切碎再制
这时我们先看个紫菜形状，还是下图一条条的样子，如何做成吃到手的薄薄海苔片呢？
答案是：切碎再制！下图我做了个 0.25x 的速度，是用回转切割器把长条的紫菜切成小碎片的。
清洗紫菜
再次给紫菜加水进行清洗。
这时候的紫菜就已经完全是破碎状了，真正的伤心太平洋...
压制成片
渗出水分
从上方落下的定量海苔，在落入竹帘后，会渗出大量的水分。
接着机器用海绵，将海苔温柔的压制成薄片...
热风干燥
竹帘子再循环变换着队形，让每一片海苔都能被迎面的热风干燥到...
剥离海苔
这时，干燥后的海苔就加工完成了，用滚筒使得海苔和竹帘分离开...
接着把成片的海苔送去按照 10 片一摞地进行堆放...
调味过程
细心看我们吃的即食海苔配料表，会发现除了紫菜外，还有各类调味品添加的...这是为啥紫菜除了大海的味道，还有些微甜回甘的来由了，像下图就是正在滴落的混合好调料的酱油...
海苔就是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素。
通过滚筒把海苔上下两面都给「刷」上味道，再给送去烤制。
烤制海苔
下面出炉的就是烤制后的海苔了~细心的小可爱肯定会注意到「明明前面的紫菜是紫黑色的，为什么烤制的海苔会是绿的了！」难道加了色素？真不是，紫菜的细胞中含有藻红素，所以呈现紫红色，但是藻红素加热后会降解，就只剩下了叶绿素「鸠占鹊巢」，就显出绿色了...
而如果叶绿素也因为加热过度，或是由于储存时间过长分解掉了，那紫菜就会变成深褐色...所以煮汤发现紫菜汤有变红，是因为紫菜还比较新鲜啦！它自身的藻红素被煮出来了，并不是被染过色...
切条包装
最后看我们常买到的海苔片，都是一片片的小包装，这就还得把大片的烤制海苔给做个切分成条~
是简单粗暴的用下图圆锯，在海苔中间切开的...
本是同一片海苔，却不得不分道扬镳，去了不同的输送通道，按着被安排的固定间距前行，进了不同的食客之口...真是罗密欧和朱丽叶看了都要落泪的「夫妻本是同林鸟，一刀劈开各自飞」…
塑料纸一上一下地包住一摞三张的海苔，再热塑封口、切成小包装，就完成了最后的封装，再有个大包装袋一打包，我们就可以在便利店、超市、批发市场，与轻脆的海苔不期而遇了...
海苔是紫菜做的。紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。紫菜属红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色。
等等！小编还有话说
其实小编写海苔的时候，根本没有感到馋...结果身边的小伙伴开始约烤肉了...
小伙伴还说：「牛五花配海苔饭，你一定要试一试！」
小编想了下那个画面：铺着海苔和白芝麻的米饭，窝着一个溏心蛋，再加几片烤好正淌油的肉...这一口下去，有烤肉的肥美、海苔的脆嫩、芝麻的油香、米饭的留白和流动的鸡蛋，啊...(¯﹃¯)
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（218）《焼き海苔ができるまで》、 YouTube 博主 Insider 的《How Roasted Seaweed Snacks Are Made》、以及亲手拍摄的商品图
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