鲍鱼，是一种比较珍贵的海产。
在古代，鲍鱼是属于珍品，只有皇室贵族可以享有，但现在鲍鱼已经进入了寻常百姓家。
新鲜鲍鱼出海后难以久存，为了将鲍鱼保存更久，人们通过特殊工艺将新鲜鲍鱼制成鲍鱼干。
营养价值
1、鲍鱼含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，怎样让干鲍鱼最快泡发，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够摧毁癌细胞必需的代谢物质。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调剂血压的作用。
1、将干鲍鱼放在容器中备用。2、容器内倒入没过鲍鱼的纯净水。3、盖上盖子，将鲍鱼放入冰箱冷藏48小时。4、48小时后，取出鲍鱼去掉牙嘴和肠。5、将鲍鱼洗净，锅内烧热水放入鲍鱼小火炖50分钟，关火后焖2小时。
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
5、鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。
挑选技巧
选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。
另外，鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”。
新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足；然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用。
1、干鲍鱼加纯净水放冰箱泡发一晚上。2、已经大了一些，但还是很硬。3、用刷子把鲍鱼表面的盐分刷掉。4、放锅里煮1小时，不开盖焖6小时。5、这时候鲍鱼已经软了，把内脏用手抠掉，就可以做菜了。干鲍鱼和泡发后的。
鲍鱼忌长期存放冰箱内，此法会令鲍鱼味渐失，鲍鱼得当，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。
1、加纯净水淹没鲍鱼 2、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水 3、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）4、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天。
鲍鱼干味甘、咸，性平，肉质有弹性，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质
泡发方法
干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，。
1、 将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
3、 洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。
4、 再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，。
8、 泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
