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  麻辣香锅的做法，程序员的方式做麻辣香锅

  烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。 在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。 放入干辣椒，翻炒 10 秒。 放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。 放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。 关火，出锅。

  2022年04月06 246
• 荤菜

  口水鸡的做法，程序员的方式做口水鸡

  1.姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用 2.鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。 3.大火烧开后，转中小火 20 分钟关火 4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 5.取出鸡肉，切块摆盘子中，备用 6.小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了） 7.一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。 8.锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香 9.炒至油温 8 成热，关火，滤出热油

  2022年04月06 23
• 荤菜

  猪皮冻的做法，程序员方式做猪皮冻

  将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml 后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3 分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味

  2022年04月06 270
• 荤菜

  西红柿牛腩的做法，程序员方式做西红柿牛腩

  牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全

  2022年04月06 215
• 荤菜

  醉排骨的做法，程序员方式做醉排骨

  1.排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用 2.排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌 3.将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起 4.全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄 5.取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用 6.准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油 7.将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中

  2022年04月06 244
• 荤菜

  糖醋里脊的做法，程序员方式做糖醋里脊

  腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。 炸制：油温 160 摄氏度下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。

  2022年04月06 219
• 荤菜

  荔枝肉的做法，程序员方式做荔枝肉

  瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声

  2022年04月06 27
• 荤菜

  香菇滑鸡的做法，程序员方式做香菇滑鸡

  1.温水泡发干香菇 2.姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒 3.鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块 4.泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用 5.鸡腿肉焯水 1 分钟，去除血沫和杂质 6.鸡腿肉中加料酒 15ml、生抽 15ml、盐 1.5g、老抽 15ml，抓匀 7.油温 3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用

  2022年04月06 2
• 荤菜

  糖醋排骨的做法，程序员方式做糖醋排骨

  排骨+姜片冷水下锅，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍后 锅中加入 300 ml 食用油，油开后倒入排骨，煎炸 3-5 分钟后出锅 小火起锅，加入 50 ml 食用油，加入白砂糖 30 g ，轻轻搅拌到糖水变成黄色 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入香醋、生抽、耗油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨 中火煮 20 分钟，加入老抽上色，开锅烧汁 起锅摆盘，散上芝麻

  2022年04月06 224
• 荤菜

  可乐鸡翅的做法，程序员方式做可乐鸡翅

  可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。

  2022年04月06 0
• 荤菜

  老式锅包肉的做法，程序员方式做老式锅包肉

  切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。 调汁：白糖 40g，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。 热油：加热到七成熟。 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段

  2022年04月06 264
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  宫保鸡丁的做法，程序员方式做宫保鸡丁

  老派川菜宫保鸡丁的简单做法分享

  2022年04月06 223
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  酱牛肉的做法，程序员方式做酱牛肉

  家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。

  2022年04月06 0