我们都知道豆腐乳是一种味道鲜美，风味独特的食品，也是一种非常好吃的下饭神器，所以深受大家的喜爱。秋冬季节，干冷的天气让人吃不下饭，总是没胃口。我就是一个特别挑食的人，每餐必备豆腐乳才能下食，农村豆腐乳的做法窍门，买的豆腐乳吃着总不放心，经过几次的尝试我也琢磨出来了豆腐乳的具体制作方法，一起来看看吧！
磨豆准备：选择最好的黄豆，提前泡发，一定要把坏豆子给挑拣出来，不然直接影响豆腐的口味。5个小时后将泡发的黄豆放入破壁机里加入1:1200的清水磨成豆浆，再进行过滤，使豆腐口感更加的细腻。接着将过滤好的豆浆放入锅中大火烧开，边加热边搅动，避免锅底粘锅。煮15分钟左右，豆浆煮至沸腾，再小火慢煮使之彻底煮沸。放到大盆中冷却到90度左右，根据黄豆用量在碗中加入内酯，用少量清水将稀释后从边缘倒入盆中，用勺子稍微搅动一下，盖上然后将它静置半个小时左右，等它慢慢变成光滑乳香的豆腐脑。
如何在家自制腐乳？在家自制腐乳首先就是选豆腐了，把豆腐洗干净，晾干水分，接下来就是发酵了，发酵好的豆腐晾晒一下，根据自己的口味调味，最后装罐二十天左右就可以吃了，下饭又好吃。腐乳又叫豆腐乳，是中国流传数千年的。
蘸料成型：3天之后，准备好食盐、姜末、白芝麻、辣椒粉，要是喜欢吃辣可以多放一些，不喜欢吃就少放点。倒入一个盘子里边，再加上少量的高度白酒，适量的麻辣鲜，给它摇晃均匀，然后把霉好的豆腐块均匀地蘸满调料。这时候再将蘸好的豆腐放到干净的罐子里，封口，倒入适量的熟油，然后再将它密封3-5天就可以吃了。保证咸香油软嫩，开胃下饭，而且放置一年都不会坏。
1.准备三四块豆腐，有专门做豆腐乳的豆腐，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。2.沥干水的豆腐切成你想要的方。
没时间做的朋友，点上面商品卡也可以吃到啦！
