腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，最简单的家常腌黄瓜，很是开胃呢。，
By 眉儿美食
用料
黄瓜 1000克
盐 75克
尖椒 120克
大蒜 100克
姜 15克
1、准备黄瓜、心里美萝卜、姜、大料、酱油、冰糖。2、黄瓜切段、萝卜半个切片。3、姜切片。4、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。5、腌制黄瓜萝卜时，准备腌菜汁，锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖。6、倒入酱油烧开锅关火。
白糖 35克
白酒 30克
腌黄瓜咸菜怎么做如下：主料：黄瓜3斤、胡萝卜一根。步骤1、黄瓜洗净，切条，撒盐，腌制一晚上，挤出黄瓜水份，晾晒一天时间阳光充足(跟据个人口味，决定晾晒时间-长短)。步骤2、黄瓜晾好后，备-料：蒜，胡萝卜，姜，喜欢。
鸡精 8克
生抽 85克
制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。 2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。 3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并。
老抽 25克
白胡椒粉 3克
花椒 适量
做法步骤
1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。
3、尖椒清洗后切小块沥干水（我用的杭椒和一点点红色麻椒）。
4、大蒜和姜去皮切小块。
5、白酒、白糖、鸡精称量好。
6、生抽、老抽称量好后混合到一起。
7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
11、成品图
小贴士
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步骤：1、黄瓜选好后用清水洗干净。2、然后把洗干净的黄瓜放在大盆里面，撒上盐，多一些。3、把盐散好后搅拌一下，让黄瓜全身都蘸上盐。4、然后就放在哪里就可以了，不需要盖盖。让自然的腌制，在腌制的过程中，黄瓜。
