导语:哈喽,各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食叫做酱烧全鸭,这是一道老人小孩都非常喜欢的美食,鸭子熟而不烂,并且咸鲜适宜,还有着非常浓厚的酱香味,是一道风味独特的美食,接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家,感兴趣的小伙伴就跟着小编的脚步一起来学习制作一下吧。
美食名称:酱烧全鸭。
准备食材
主料:盆鸭子一只,大约有1500克,水豆粉30克,化猪油100克,白糖三克,甜面酱40克,清水1500克,酱油15克,酱鸭怎样烧好吃,食用盐4克,葱15克,姜15克,绍酒10克,花椒20粒。
主料:盆鸭子一只,大约有1500克,水豆粉30克,化猪油100克,白糖三克,甜面酱40克,清水1500克,酱油15克,食用盐4克,葱15克,姜15克,绍酒10克,花椒20粒。
下面就为大家带来酱鸭的做法吧。做法一主料鸭子、盐,酱油,料酒,桂皮,小茴香,草果,肉蔻,葱,姜,冰糖,肉汤(有最佳)。做法1、鸭子洗干净后擦干水分,然后薄薄地在鸭身上涂一点盐,自然风干一两小时。2、将酱油涂抹在。
制作方法
成品酱鸭怎么烧好吃 建议把鸭子切成块状,洗好,准备葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒.开油锅,放姜(小干椒)扁炒一下放鸭块炒加黄酒 放酱油,炒小会,加水(把鸭玩全盖过最好要多。
第1步:首先我们需要购买一只水盆鸭子,然后把它的内脏都去除掉,接着取出一个锅,在锅中加入适量的清水,把鸭子放入沸水锅中,稍微焯烫一下便捞出来,这样做主要是为了去除鸭子中的血水,然后放在一个铝锅中,加入适量的清水,清水的量一定要没过鸭子,然后再把葱用清水清洗干净,切成短节放进去,把姜的外皮去掉,清洗干净后,将其拍破后也放入锅中,再加入酱油,绍酒,白糖,花椒,食用盐等,调至小火继续慢慢炖煮。
做法:1将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待至完全彻底冷怯。1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。
第3步:取出一个炒锅,先用清水将锅刷洗干净,然后再置于火上的锅中残余的水烧干之后,接着便可放入适量的猪油,然后再把甜面酱放入锅中继续翻炒,直到炒香之后,接着将烧鸭子所用的汁水倒入锅中差不多,放进去200克汁水,便可加入水豆粉和味精,制作成芡汁,最后全部淋在鸭身上,这道美食酱烧全鸭便就制作完成了,便可上桌开始食用。
1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干。2、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料。