一到冬季，相信大家都会给家里多买一些红薯放着吃，特别是北方人，就喜欢囤菜，在农村就会有地窖来专门储存像萝卜、大白菜、红薯这几类冬季菜的。
每年从地里刚挖出来的红薯，还没见几天光就要被放进黑暗的地窖里面了。但是这也是为了让红薯不失新鲜感才这样做的，但现在在农村自家有地窖的少之又少，更何况城里面的。就拿我家来说，自家也有院子，但就是没有地窖。按照我们家以往的储存红薯来看，纯属就是碰运气式的。如果运气好，一个冬天下来还有一半的红薯吃，但是也有坏的时候，红薯怎样放到第二年做种，还没放多久，就会变得发霉烂掉。
每年从地里刚挖出来的红薯，还没见几天光就要被放进黑暗的地窖里面了。但是这也是为了让红薯不失新鲜感才这样做的，但现在在农村自家有地窖的少之又少，更何况城里面的。就拿我家来说，自家也有院子，但就是没有地窖。按照我们家以往的储存红薯来看，纯属就是碰运气式的。如果运气好，一个冬天下来还有一半的红薯吃，但是也有坏的时候，还没放多久，就会变得发霉烂掉。
晒干、盖土。在储存红薯之前，要将表面有伤疤的红薯，挑拣出来。把表面完好无损的红薯，放在太阳光下晒两天，将红薯表面的水分晒干，这样再储存起来，红薯就不易烂了。准备一些纸壳箱，要选纸质比较厚，并且旁边带有通风口的。
储存这么多年红薯也总结出了一些经验。就是在起初挑选红薯的时候，红薯最好先晒一段时间去除表面一部分水分，避免直接窖藏过程中由于呼吸作用过旺，产生水分使窖里的空气湿度过大。晒的时间也不易过长，夜间最好用塑料布盖上避免被露水露湿。其实地窖和井窖储藏方法接近，都是要挖出一定深度的空间，只是深度和大小不太一样。其实放在地窑里比较理想，这样一般可以存放10-12个月，而且红薯的味道更甜。但城里边一般很少有地窑，一般用一纸箱放在保温阴暗处就可以了。
企业回现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下（以淀粉为直接原料）。红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。⒈配料与打芡。取
还有就是红薯要选好，要选用刚从地收回来的进行储藏，不能有冻伤、变质的及薯体损伤红薯。否则已经坏了的红薯会把病毒传染给其他的红薯，这样就会有更多的红薯坏掉。二是要控制好温度：储藏红薯最关健的是温度环节，温度只能在9－14度之间，温度高了会长芽，低了会烂掉。
大量红薯保存长期不坏的方法如下：1、纸箱法。准备一个纸箱，最好下面垫上一层泡沫块，然后再准备一个旧毛巾，铺在纸箱里整理好，把红薯均匀地摆在纸箱里，中间要留一点距离，不要挨着。摆好后把毛巾另一端盖住，红薯的。
当然这是在农村的红薯储存方法，接下来我们来看一下在城里怎样才能储存好红薯。
那就是用纸箱子储存红薯，将刚买来的红薯晾干，不要洗掉外面的泥土，在纸箱底部放一层报纸。放一层红薯铺一层报纸，按照这个工序直到放满箱子即可，封箱子的时候不要用胶带封的太严实，要留缝隙透气。这样储存红薯放半年也不会坏的。
保存红薯不坏方法：纸箱储存法，报纸包裹法，报纸包裹法等。纸箱储存法：纸箱底部铺一层纸巾，将红薯放进去后再铺一层纸巾封口即可；报纸包裹法：将红薯用报纸包裹住，再用袋子全部装起来即可；报纸包裹法：人工挖一个地窖，。
