又到了农家西红柿成熟的季节，一年中只有这个季节才能买到农家“鸡粪”柿子。看到红彤彤的柿子，老式的西红柿酱的做法，想起又到了做些番茄酱的时候了。，
By 娜娜7956
用料
番茄 几个
冰糖 几粒克
做法步骤
1、将西红柿清洗干净。 有人会说没有具体配方，其实就是西红柿加冰糖，至于冰糖的量真的要根据你的口味，喜欢甜的就多放几粒。
步骤：1、食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。2、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。3、用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松。4、去皮的西红柿切成小块，里边的籽。
2、西红柿表面打十字花刀，注意不要切太深，不然汁水会流出来。
如果没有研磨器。你可以分开去皮和去籽。在把番茄放入锅里煮软之前就去皮，然后再把番茄在结实的滤网按压，达到去籽的效果。[3]一个很容易的去籽的办法就是在做番茄酱之前把每个番茄都放入开水中焯15到20秒，然后迅速把。
3、把根蒂挖掉，避免番茄酱中有硬块，也影响颜色。
4、将处理好的西红柿切小块放入料理机打碎，不用料理机剁碎也可以，因为很熟的西红柿也很容易切，但是会弄得到处都是汁水。
1：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。3：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
6、开锅后，转中火，并不停搅拌。 因为水分多，中火收汁一段时间再转小火。
番茄酱熬制的方法如下：第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，。
7、待粘稠后转小火，不停搅拌至番茄酱呈半固体，即可关火自然冷却。
8、待冷却至常温后，装入无水无油的瓶子，放入冷藏保存。注意每次吃的时候一定要用无水无油的勺子，不然几天就会长出白斑了。
小贴士
注意！注意！注意！ 整个制作过程，从用开水汆汤去皮开始，全程都要用无水无油的器具，包括菜刀、菜板、锅子、铲子……总之，一定要完全无水无油，不然，后期番茄酱表面会腐坏，之前试过很多次都是这样。 冰糖的量无关紧要，是不是放柠檬汁也没关系，至关重要的是一定“无水无油”！这是成品关键！
自制番茄酱 准备材料：新鲜西红柿4个、白糖30g、柠檬汁10g1、准备好西红柿之后，我们将其清洗干净，然后把蒂部去掉，接着切成小块。不需要去皮哦，直接打就可以打成汁，打得非常细腻了。把切好的番茄打成汁。打好之后，我。
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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