记者李佳蓉／综合报导
过年大鱼大肉下肚前，是否有发现牛肉、猪肉的表面透出淡淡的绿色光泽，吃了变绿的猪肉怎么办，让许多民众忧心肉质有问题，诡异绿光冲击食欲不敢吃，这颜色为何会出现在肉中？解析「神秘绿光」的来源，属于正常现象。不过也要小心，当肉类受到微生物污染时也会变绿，购买前要注意2件事，才能吃得安心。
过年大鱼大肉下肚前，是否有发现牛肉、猪肉的表面透出淡淡的绿色光泽，让许多民众忧心肉质有问题，诡异绿光冲击食欲不敢吃，这颜色为何会出现在肉中？解析「神秘绿光」的来源，属于正常现象。不过也要小心，当肉类受到微生物污染时也会变绿，购买前要注意2件事，才能吃得安心。
虽然外面结冰了，但是里面的温度还是很高，细菌还在继续繁殖。例如，一种名为荧光假单胞菌的细菌会在肉类上繁殖。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以肉会变绿。这种细菌在空气中无处不在。总的来说，肉已经变质了。
正妹营养师揭绿光真相，其实是正常的物理现象啦。（图／高敏敏营养师授权提供）
猪肉变成了绿色是不能吃的。猪肉变绿说明已变质腐坏不可食用，否则对身体有害。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸。
农委会官网也曾PO文澄清牛肉的绿色彩光从何来，指出牛肉属于八角型结构体，含有微量金属元素，会形成单纯的反光、反射现象，类似棱镜之光反应，因此偶有呈现绿色光部位，其属正常的物理现象。越靠近关节筋膜部位越容易发现绿光反应，通常新鲜牛肉较无此现象，冷冻过或煮熟牛肉较常发生，可试着将牛肉转换角度，绿光即会消失或变淡。
猪肉变绿了不能吃，因为猪肉变绿很有可能是猪肉放置时间过长，已经发生变质，局部出现细菌感染，在食用以后可能会引起一些胃肠疾病，如急性胃肠炎，会使患者出现频繁呕吐、腹污等症状，将会对身体健康造成不良影响。因此当发现。
