用料
肉沫 150克左右
杭椒 6个左右
1、准备有肥有瘦牛肉500克，先去掉牛肉上的筋膜，这样做出来的肉酱口感会更好。去掉的筋膜也不要扔掉，留着直接做炖牛肉即可。2、去掉筋膜的牛肉冷水下锅，先给它焯一下水，锅中加入葱段去腥。这里要注意，牛肉一定要冷水。
手擀面 750克
操 作一、准备1、牛肉切小丁。2、撒少许黑胡椒粉3、一汤匙油。4、拌匀。5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。8、将部分。
麻椒 少许
黄豆酱 3勺
牛肉买回来后，首先建议大家在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里面。然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅。
糖 1勺
油 适量
做法步骤
1、肉馅备好
2、杭椒备好
3、切段
4、上锅热油，五层热下麻椒，炸一会儿捞出麻椒。用小火，别糊了。
5、放入肉沫，翻炒至七层熟
6、加入豆瓣酱，泰椒，糖继续翻炒
7、倒入半碗水，开大火，收汁不停翻炒。
沙茶牛肉酱 材料 牛绞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶酱1又1/2大匙，酱油1大匙 做法 1.取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。2.将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后。
8、装盘备用
9、手擀面煮熟过水。盛上辣肉酱，可以吃啦
