今天我就给大家带来的是老上海的熏鱼，有的朋友以听到熏鱼就立即想到，熏鸡，熏鹅，熏肉等等，但是朋友们你们说的这些熏制品，传统熏鱼的做法，都是经过“木熏”或“糖熏”的产品。木熏说的狭义点就是把腌制好的原材料放到炉中边烤边熏的成品，在熏制中把原材料加工成熟，成品中有了木材特有的香味。糖熏说的狭义点就是把原材料卤熟然后放到熏锅中熏制，糖熏就是上色的一部分，重要的是上味，主要用料是白糖加一些茶叶或小米等。今天我给大家带来的这款老上海熏鱼，那就完全的颠覆了朋友们的认识观，这款熏鱼简直独成一派，并且还健康美味。那废话少说，下面我就给大家详细介绍！
老上海熏鱼配方及流程！
熏鱼的制作方法和步骤1 原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。做法步骤：第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。第2步、鱼。
1.原料：草鱼2斤左右，宰杀洗净并掐头去尾只要鱼身，一定要把腹腔里的黑膜去掉。然后捞出控干水分备用
2、我有话说，做熏鱼的时候，很多人不懂应该是先腌制还是先油炸，其实正确做法应该是先将草鱼剁块加上调味料先简单腌制一会，然后下锅油炸好之后，再放入精心调制好的料汁中腌制一会，这样做的熏鱼便会入味好吃，大家只要按。
4.捞出鱼块后迅速的倒入熏鱼汁内，浸泡一晚上即可品尝，老上海熏鱼了。
熏鱼的制作方法1 将鱼切片，锅内放入适量油，放入切好的鱼，中小火煎至金黄。换锅倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。搅拌均匀，大火煮沸后，倒入切好的鱼块，。
熏鱼汁做法：
